别里库姆沙漠胡杨沙堆回涡沙丘形态特征与空间格局

以别里库姆沙漠为研究区域,应用无人机倾斜摄影对胡杨沙堆回涡沙丘进行航拍,采用Agisoft处理航拍影像并获取DOM,利用Arc GIS10.2和SPSS19.0软件分析提取6个样区共60个回涡沙丘的形态特征,并进行其空间格局研究。结果表明:胡杨沙堆回涡沙丘的整体形态与新月形沙丘相似,迎风坡长而缓、背风坡短而陡。形态参数间存在明显的空间差异,不对称特性明显。胡杨沙堆回涡沙丘及胡杨沙堆形态参数间相关性良好,部分形态参数间存在函数关系。胡杨沙堆回涡沙丘总体上呈片状稀疏分布。各样区沙丘服从聚集分布和随机分布,且聚集程度随距离尺度的增加而增强。分布密度南部大于北部、东部大于西部。聚集度北部高于南部、东部高于西部。     

挤压机用作反应器对田菁籽粉去毒处理的研究

田菁取胶后的副产品田菁籽粉是一种极有开发前景的饲料蛋白资源，其粗蛋白含达４０％，氨基酸水平优于棉菜饼。但田菁籽粉中含有一些毒性成分需经蒸炒、酸水解等处理后方可为畜禽饲料用。本文采用挤压机作为反应器，结合挤压前脱毒试剂的添加以解决田菁籽粉的脱毒饲用问题。通过定性试验表明，田菁籽粉中含有生物碱、鞣质这两类影响饲用价值的主要成分，而挤压后正反应现象减弱。通过一系列的溶解与萃取过程证明了体系中的生物碱是水溶性的并以此为依据建立了田菁籽粉中生物碱定量测定的简便方法；通过定量试验表明，挤压反应后田菁籽粉中生物碱、鞣质的含量分别由挤压前的１．９１７％、０．３０１％、降低至０．２６０％、０．１７４％；消化率的提高，由原料的６２．９％、蒸炒样品的７１．４％提高到８６．５％，反映出挤压反应的去毒效果与蛋白质利用率的改善，而氨基酸分析表明挤压后氨基酸水平无明显变化。通过正交试验表明，挤压温度是田菁籽粉挤压脱毒的主要因素。推荐的最佳工艺参数为：挤压１６０℃、原料水分２３％、添加剂浓度０．５％、螺杆转速７５ｒｐｍ。     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

论述了微胶囊的主要技术特点,包括：各种常用壁材的选择;工艺方法的技术要点,并对有关有食品工业中的应用情况作了简要描述。     

可食用膜的通透性及其应用

可食用膜（涂层）应用于食品保藏的历史十分悠久，如用于糖果工业中的糖衣和巧克力衣；用于水果保鲜的蜡质涂层等，但一直停留在经验性水平上。近十年来，对可食用膜通透性进行定量的研究已成为食品包装与保鲜领域的一个研究热点［'j，这是因为：（1）可食用膜易被生物降解，无任何环境污染；（2）可食用膜可作为食品风味料、甜味料、营养强化剂、抗氧化剂、抗微生物制剂的载体；（3）可方便地对食品进行单体包装，如葵花籽仁、坚果仁、果蔬等；（4）应用于塑料包装膜内层，减少塑料中有害残留物向食品的迁移；（5）具有优良的阻隔性能，合…     

羽毛角蛋白挤压机制的研究

鉴于羽毛采用挤压技术加工的价值，首次对角蛋白的挤压理论进行探讨，研究表明，角蛋白二硫键经挤压作用后发生降解，幅度达５０％－６０％，降解历程为β－消去历程，过程有羊毛硫氨酸（ＬＡＮ）产生，角蛋组成因挤压作用均一化，且极性其暴露。     

卵磷脂在β-胡萝卜素微胶囊化过程中的界面行为

卵磷脂能改善明胶、水解大豆蛋白(SPH)这两种蛋白质体系的乳化性能,可部分取代油/水(O/W)界面上的明胶分子,而与水解大豆蛋白分子在O/W界面上产生协同吸附,但在一定添加量范围内,不能取代界面上已吸附的水解大豆蛋白分子。     

以水解大豆蛋白为主要壁材的β-胡萝卜素微胶囊化

水解大豆蛋白分别与糊精（ＳＰＨ＋ＭＤ）以及蔗糖（ＳＰＨ＋Ｓ）复配为壁材微胶囊化β－胡萝卜素，研究结果表明，ＳＨＰ＋Ｓ壁材体系的微胶囊化产品的效率明显优于ＳＰＨ＋ＭＤ壁材体系产品，产率无显著差异。相应的较优工艺参数为：壁材中蛋白质与蔗糖比例为６∶１４，体系壁材浓度２０％，黄原胶浓度０．５％，乳化时均质压力４０Ｍｐａ（乳化温度７０℃），喷雾干燥进风温度１９５℃（出风温度８０～９０℃）。     

饲料中添加赖氨酸及蛋氨酸对罗非鱼生长的影响

以平均初始体质量5g的罗非鱼为试验对象,在赖氨酸(Lys)及蛋氨酸(Met)均呈缺乏状态的基础饲料中,分别补充结合态Lys(PBL),晶体Lys(UCL)和包膜Lys(CL)等3种形式的Lys,晶体Met(UCM)、包膜Met(CM)和羟基蛋氨酸钙(MHA-Ca)等3种形式的Met,共配制8组等氮等能饲料,每个组设3个重复,每个重复30尾,实验水温24～30 ℃,持续56 d.结果表明,对照组增质量率317.99%,单独补充质量分数0.15% PBL、0.15% UCL、0.15% CL 3种形式外源Lys的增质量率分别是326.93%,337.02%、329.42%,对罗非鱼的生长无显著影响,但同时补充质量分数0.15% CL及0.1% CM,罗非鱼增质量率为353.22%,显著提高了罗非鱼的生长水平;而同时补充质量分数0.15% UCL及0.1% UCM、0.15% PBL及0.1% UCM、0.15% PBL及0.1%MHA-Ca的增质量率分别为304.15%、308.78%、337.19%,对罗非鱼的生长无显著影响.补充外源氨基酸对罗非鱼肝脏水分有降低趋势,对其它常规组成及肌肉氨基酸组成无明显影响.结果提示,包膜赖氨酸及包膜蛋氨酸在适宜的补充方式下,对罗非鱼的促生长效果要优于其它形式的赖氨酸及蛋氨酸,可有效平衡罗非鱼饲料配方的赖氨酸及蛋氨酸水平的不足.     

O/W体系微胶囊壁结构形成中蛋白质与碳水化合物的相互作用

本文用傅立叶转换红外光谱法研究了水解大豆蛋白(SPH)壁材微胶囊中蛋白质的结构。结果表明,蔗糖中的羟基与蛋白质中酰胺Ⅱ的羰基发生有效的氢键缔合,能减弱喷雾干燥过程中蔗糖与SPH间的相互作用所导致的蛋白质膜的不均匀收缩作用,所以该壁的结构较为均匀完整。用扫描电镜(SEM)观察了微胶囊的超微结构,发现微胶囊的形态学性质受到壁组成和蛋白质与碳水化合物相互作用的重大影响。水解大豆蛋白/蔗糖(SPH/S)壁材的微胶囊表面没有凹坑,而水解大豆蛋白/麦芽糊精(SPH╱MD)壁材的表面有凹坑。微胶囊的内部结构分析进一步证实了SPH/S壁材微胶囊的密度和完整性。     

以明胶为主要壁材的β-胡萝卜素微胶囊化

以明胶与蔗糖作为复合壁材对β－胡萝卜素的微胶囊化工艺进行了探讨，结果表明，明胶选用Ｇ２００为宜，壁材中明胶与蔗糖比例３∶１７（体系壁材固形物浓度２０％，黄原胶０．３％），微胶囊化工艺参数：乳化均质压力４０Ｍｐａ（乳化温度７０℃），喷雾干燥进风温度１９５℃（出风温度８０～９０℃）。