酚酸对水产品腐败希瓦氏菌的抑菌作用

比较了没食子酸、原儿茶酸和绿原酸3种酚酸对腐败希瓦氏菌的抑制活性,并通过扫描电镜、流式细胞仪、细胞膜完整性和通透性测定等探讨了没食子酸对腐败希瓦氏菌的抑菌作用。结果表明:3种酚酸中没食子酸对腐败希瓦氏菌的抑制活性最强,其最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为1.25,2.50mg/mL。经最小抑菌浓度没食子酸处理后,腐败希瓦氏菌细胞形态改变,表面有明显凹陷;细胞凋亡率明显增高;核酸和蛋白泄漏增加,细胞膜完整性遭到破坏;细胞膜通透性增加,胞内电解质大量泄漏至培养液中。     

水产品腐败希瓦氏菌冷激蛋白的结构与功能分析

腐败希瓦氏菌是冷藏鱼类的特定腐败菌,具有较强的低温适应能力,在冷藏条件下仍能生长而引起鱼类腐败。冷激蛋白(CSP)是影响细菌低温适应能力的一种关键蛋白。本研究通过PCR扩增获得水产品腐败希瓦氏菌的3个CSP基因,并通过生物信息学手段对其结构和功能进行分析。结果表明:腐败希瓦氏菌冷激蛋白Csp1589和Csp1376与大肠杆菌CspA亲缘关系较近,而Csp2252与大肠杆菌CspD相似性更高;CSP分子质量均在7.4 ku左右,为亲水的小分子酸性蛋白质,皆定位于细胞质,为非分泌型、非跨膜蛋白,都存在CSP特有的冷休克结构域,存在能与单链DNA和RNA结合的位点和基序。蛋白的二级结构和三级结构均符合CSP家族的特征,包含5个反向平行β-折叠。预测3个冷激蛋白在功能上分别与多种蛋白相互作用,包括参与双组分信号转导系统的组氨酸激酶,参与DNA复制的DNA聚合酶及伴侣蛋白htpG等。同时预测CSP可能的配体结合位点,为进一步阐明冷激蛋白在腐败希瓦氏菌低温适应过程中的功能提供一定参考。