挂羊头只能卖羊肉——以基因检测技术解读食品的物种

"民以食为天",食品安全问题关系着国计民生。随着物质生活的提高,人们对于食品的口感、营养性和安全性提出了更高的要求。进行食品物种的测定,是保证食品口感、营养性和安全性的重要手段。大自然中生物的物种繁多,不胜枚举。一方面,一份物种来源不明的食品会给健康带来巨大的隐患;另一方面,即     

微芯片电泳仪定量测定混合肉中各肉成分

目的基于微芯片电泳仪开发一种鉴定混合肉的定量方法。方法采用商品化试剂盒对不同比例混合的牛肉和猪肉进行处理,无需精制DNA,直接进行PCR过程。全自动的微芯片电泳仪,不仅可以测量DNA/RNA的片段长度,且采用了内标物和样品的同时出峰,通过两者峰面积的比值,可以测量出样品出峰片段的相应浓度。本文使用微芯片电泳仪测定不同比例混合的猪肉和牛肉目标PCR产物片段的长度和浓度,制作标准曲线。结果在猪肉和牛肉混合肉样品中检测到相应的目标PCR产物,并且两种肉的PCR目标产物浓度和样品的质量呈大致的线性关系。结论使用本方法可以实现混合肉中各成分的定量检测,为肉类掺假的鉴定提供了一种有力的分析手段。