不同乳酸菌强化接种发酵辣椒挥发性风味成分分析

为更好地了解强化接种发酵对辣椒的风味特征影响,采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术检测4株乳酸菌强化接种发酵辣椒风味成分。结果共检出挥发性风味物质20类191种。不同菌种发酵样品风味物质的种类及含量有较大差异,发酵乳杆菌共检出挥发性风味物质15类76种,乳链球菌共检出8类20种,植物乳杆菌共检出13类84种,乳酸片球菌共检出11类73种。经主成分分析方法统计显示,发酵乳杆菌的风味物质综合评分为11.28分、乳酸片球菌为3.65分,植物乳杆菌为－0.08分,乳酸链球菌为－11.30分,自然发酵为－3.56分。风味物质综合排名为：发酵乳杆菌＞乳酸片球菌＞植物乳杆菌＞自然发酵＞乳链球菌,发酵乳杆菌、乳酸片球菌以及植物乳杆菌强化发酵较自然发酵辣椒风味品质突出。     

从统计数据看我国机械式停车设备行业发展现状和趋势

机械式停车设备是受益于中国城镇化建设和汽车全面大规模进入中国普通百姓家庭而衍生需求中的特种设备,在缓解城市交通拥堵和城市停车难方面起到了不可替代的作用。机械式停车设备市场无论是新增量还是存量,我们国家已经是世界上最大的机械式停车设备生产国和使用国。机械式停车设备行业马太效应加剧,头部企业的优势将愈发突出,行业终会进入“强者恒强、剩者为王”的时代。