漫谈清代显贵、富豪的饮宴风气

“但使闾阎无冻馁,未妨风俗习豪华”,清代达官贵人、富豪人家的饮宴风气,其奢华程度,令今人也感到吃惊。现作一介绍,以飨读者。 清代人的请客吃饭,在官场、商界以及民间都很流行。它是一种重要的交际手段,人们都很重     

四川火米饭

不久前,笔者和省林业厅等单位的随行人员陪同省人大的一位领导同志到甘孜、雅安一带检查退耕还林的工作,这位领导曾是校址设在雅安的“川农大”毕业的雅安当地人,十分健谈,有一天临近午餐时在雅安一个山沟的路旁,看到路边一家挂着“火米饭”招牌小饭馆,他突然眼睛一亮,说今天不回市区吃饭了,就在此小饭馆吃。当地陪同人员愕然,害怕在这样的苍蝇馆     

疯吃

现实中,地狱往往就在天堂的隔壁。 一级悲惨的数字可以注释上述格言。现在,深圳人平均每天要吃掉15吨～20吨陆地野生动物,其中各种蛇占10吨左右。上海人胃口也不坏,一年至少要吞下1,000余吨野生蛇类、50余吨野生蛙类和近10万只鸟类。被称为“小鸟天堂”的海南,则变成“血腥的屠杀场”,短短时间里,当地鸟类已由从前的344种,锐减到214种。用不着解释,这还只是些“不完全统计”。     

生灵涂炭 因果报应——吃野生动物得怪病

吃猴、吃蛇、吃熊、吃穿山甲、吃蝎子、吃蝗虫,什么都敢吃,中国人的“吃”文化可谓天下闻名,“吃什么补什么”也是自古至今的习俗。不知始于何时,野生动物又沦为国人最为时髦的盘中美味,甚至有相当一部分人认为这样能增加营养,滋补身体。然而,一系列的研究成果表明,滥食野生动物不仅引发乱捕滥杀,使野生动物资源乃至生态系统遭受了严重破坏,而且易得难以诊断和治疗的怪病,这并非危言耸听。据专家介绍,野生动物与人类可以共患狂犬病、口蹄疫、     

味的调配艺术与欣赏

从人类生理学的分析中发现:味觉的器官是口腔化学性分析器,这种分析器的刺激物是带有滋味的液体物质或能够溶于唾液的有滋味的物质。当这一类的刺激物进入人们的口腔并且对舌头的味蕾进行刺激作用时,围绕在味蕾上面的神经纤维就会发生兴奋。这种兴奋沿着味觉神经传入大脑皮质内的有关部位(主要是颞叶区),人们的大脑皮质就会产生相应的味感觉。也就是说某种物质刺激味蕾所引起的感觉就是味或者是味的表现形式。     

味与欣赏的调配艺术

从人类生理学的分析中发现：味觉的器官是口腔化学性能分析器，这种分析器的刺激物是带有滋味的液体物质或能够溶于唾液的有滋味的物质。当这一类刺激物进入人们的口腔并且对舌头的味蕾进行刺激作用时，围绕在味蕾上面的纤维就会发生兴奋。这种兴奋沿着味觉神经传入大脑皮质内的有关部位（主要是颞叶区），人们的大脑皮质就会产生相应的味感觉。也就是说某种物质刺激味蕾所引起的感觉就是味或者是味的表现形式。