传统固态白酒高级醇调控技术的研究进展

随着中国影响力的日益增强，中国白酒国际化进程必将加速发展，这对其酒质提出了更高要求。白酒酒质与风味物质密切相关，适当含量的高级醇能使酒体风格更为协调，但过高含量的高级醇会引发上头效应，极大影响饮酒后的舒适感。本文综述了传统固态白酒酿造过程中高级醇的形成机理，并对高级醇调控技术的研究进展进行了总结，以期为建立白酒高级醇的调控技术提供理论依据。     

乳酸对浓香型白酒窖泥微生物群落的影响研究

利用高通量测序仪分析乳酸胁迫下浓香型白酒窖泥中微生物群落结构变化规律。结果表明,在门水平下,在发酵环境pH≤4.0时,窖泥微生物群落结构变化具有显著性差异;当pH≤4.0时,优势菌门主要为厚壁菌门（Fimicutes）（90%以上）;当pH＞4.0,优势菌门主要为厚壁菌门（Fimicutes）和变形菌门（Proteobacteria）,前者随发酵时间增加呈逐渐增加的趋势,后者随发酵时间增加呈逐渐减少的趋势。在属水平下,优势菌群以热厌氧杆菌属（Thermacetogenium）和梭菌属（Clostridium）为主,随发酵时间增加呈逐渐增加的趋势;在pH≤4.0时,热厌氧杆菌属（Thermacetogenium）和梭菌属（Clostridium）的相对含量均高于在pH5.0胁迫发酵条件下和对照组。     

不同固相微萃取萃取头在浓香型白酒风味分析的对比研究

以PEG、PA、PDMS/DVB、CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS等5种萃取头为对象,比较了不同萃取头对浓香型白酒挥发性风味物质萃取的效果和特点。结果表明,复合涂层萃取头在检出物数量及丰度方面均优于单涂层的萃取头;PEG对缩醛类物质和己酸乙酯的萃取效率最低;PA萃取头对醇类化合物的吸附能力较强;PEG和PA萃取头对酸类的萃取效果较好;DVB/CAR/PDMS萃取头对己酸乙酯吸附能力最强;CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS萃取头对呋喃类、醛及缩醛类均有较高的吸附能力。     

羧甲基半纤维素/壳聚糖复合材料的制备及其对Cu~(2+)的吸附性能研究

为解决工业废水中大量重金属离子对生态环境造成严重破坏的问题,利用羧甲基半纤维素(SH)与苯甲醛改性的壳聚糖(CS)在交联剂环氧氯丙烷作用下得到具有吸附性能的复合材料(SH/CS),并对SH/CS进行了表征及探究其对铜离子(Cu~(2+))的吸附性能。结果表明:成功制得SH/CS。扫描电子显微镜分析发现,SH/CS的交联度过低,微观孔隙较大,结构较松散,交联度过高则会使微孔产生一定粘结甚至消失;研究了SH/CS对Cu~(2+)的吸附性能,吸附容量在一定范围内随着吸附时间的延长和交联度的增大而增大,但交联度过大易增大吸附剂的粘结程度,减少暴露的活性位点,使吸附过程受到抑制,吸附时间为3h,交联度为8.02mL条件下,SH/CS对Cu~(2+)的吸附容量最大达到30.87μg,具有较好的吸附性能。     

分子印迹传感器的制备方法与应用进展

分子印迹传感器具有灵敏度高、选择性好、检测限低、操作简单且价格低廉等优点,因而在食品检测、药品分析和环境监测等领域都有广泛的应用。介绍了分子印迹聚合物的识别机理和分子印迹传感器的传感原理,分类综述了分子印迹传感器的不同制备方法。同时,介绍了三类分子印迹传感器的工作原理、特征及实例。最后,综述了近年来分子印迹传感器的应用研究现状,并对其未来发展趋势和应用前景进行了展望。