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极品回锅肉川菜厨师在外面工作时,常把回锅肉命名为“家乡回锅肉”或“巴蜀第一菜”。一次,酒店来了几位特殊客人要吃高档的家常菜,于是我特意做了一份加有水发鲍鱼的回锅肉,上菜时取名“海耳回锅肉”,后来又改名为“极品回锅肉”。原料:带皮二刀肉240克水发干紫鲍1个马耳朵青蒜梗75克水发黑竹笋片100克郫县豆瓣茸25克甜面酱15克姜片、红酱油、白糖、料酒、味精、香醋、姜椒油各适量混合油50克制法:1.带皮二刀肉洗净,入汤锅煮至刚断生捞出,晾凉后切成6厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片;水发鲍鱼入汤锅烫热捞出,片成0.2厘米厚的片。2.净锅上火… 相似文献
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养身老母鸭汤锅原料:老母鸭20只猪大肚20个猪棒子骨10千克猪肘6个猪肥膘内2500充老姜200克大葱150克水泡薏米20克水泡芡实15克丁香6颗草果1个水泡去皮去心莲米25克水泡百合30克水泡对创8厘米长的玉竹25克陈皮10克大枣15故构把8立冬瓜片250克水发海参250克猪瘦肉片200克水发黄花200文化猪油400克鸡精50克味精50克盐适量白槽5克青尖椒350克勤白芝麻6立香油25克调和油150克时分鲜蔬适量N$;1.将诸肚沽净后,人冷水锅中煮人已;老母山治净,与猪骨、猪肘、猪肥源自一并“出一水”捞出,然后用热水洗净,入50千克的场桶内,加足冷水,放入者… 相似文献
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原料:鲜草鱼一尾(约1500克)泡红辣椒10余节姜片5克葱白节30克冬笋IOO克姜米5克蒜米8克郸县豆瓣茸10克白糖1.5克盐适量料酒35克醪糟汁30克水淀粉15克猪化油1000克(约耗120克)泡红椒茸10克醋1克混合油75克麻油15克花椒油5克鲜汤400克味精3克制法:1.将鱼治净连前结去头(待用),由嘴壳处下刀轻轻剖开不断;在后鳍连身2厘米处去尾,将其修成燕尾形,脊骨留作它用。再将鱼宰成长8厘米,宽、厚各2厘米的条,同头、属一起入盆加姜片、葱节、盐、料酒码味约10分钟;冬笋切成长7厘米,宽、厚各1.5厘米的条,待用。2.净锅下油烧至七成热… 相似文献
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介绍了紫坪铺水电厂原主轴密封水系统的应用状况及存在的问题,阐明了实施主轴密封水系统改造的必要性。在此基础上,详细介绍了新系统的改造方案。改造后的主轴密封水系统的运行情况表明,原系统自动调压阀运行不可靠造成的密封水压不稳定、密封圈润滑水孔孔径偏小、接头处容易撕裂、管路和自动化原件设置不合理的缺陷已得到了有效解决。 相似文献
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南瓜根汤、大肉面和红烧鲍鱼,一直都被我看作是自己前半生对吃感悟最深的三样东西。南瓜根汤南瓜叶可吃,南瓜尖、南瓜花好吃,嫩南瓜鲜香脆嫩,老南瓜香甜可口———就更好吃了。那么这南瓜根的味道又怎么样呢?恐怕没人说得出来吧?就连“三年自然灾害”时,为了活命而啥都要吃的人,恐怕也不会去吃南瓜根吧。不过在我小的时候,却因饥饿尝到过南瓜根的味道。记得“三年自然灾害”最严重的那一年,我刚满7岁。有一天,父母都到公社开会去了,家里只剩下祖母和我兄妹四人。早过了该吃中午饭的时间,而三岁的妹妹却坐在堂屋门边饿得直哭,祖母在一边看着… 相似文献
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