冲菜之冲

近些年,家族成员常借清明节在二姐家聚会,去时,我一般都要带去两三道菜以秀厨艺,其中,总是少不了那一道小菜——"冲菜". 记得晚辈们第一次品尝我带去的冲菜时,无不双眼流泪、喷嚏连天,不仅一个个嘴巴大张着哈气,还有捏着鼻子夸张大喊的:"好冲,好冲!"当有人问这道菜是怎么做的时,厨艺在家族当中算得上是首屈一指的二姐夫竟顺口答道:"加了芥末酱呗!"我当即更正道:"没放,绝对的原始本色、原汁原味!"     

吃风景吃心情，澳洲遍地野餐人

澳大利亚气候温和，阳光灿烂，空气清新，风景宜人，有如此环境，是澳大利亚人的骄傲，也使得澳大利亚的男女老少，都爱上“天作屋、地当桌、草为垫、晒太阳”的户外野餐。[编者按]     

域外吃川菜

也许是出于一种根深蒂固的川案情结吧，移居海外的川人（特别是第一代移民）虽处在近异的饮食文化背景里，但至今却多以川菜为餐盘“主打歌”。当然，最典型的莫过于像我们这种“全川”的家庭——口味一致，在好相同，煮饭时不用另开小灶，色香味俱全的川菜自然就挤兑它味，大面积占领了餐桌。不过，身在澳洲，要想自家做的川某完全“正宗”也不大可能，倒不是久居海外手艺生疏，而是作料不正宗的缘故——虽然在唐人街也能买到各种中国作料（如酱油、醋、豆瓣、甜酱、火锅底料等），但这些作料却多从广州运来，偏甜偏“平”，故而要想做出原…     

酒好更需勤吆喝──有感于麦当劳打广告

初到国际化大都市澳大利亚悉尼便不无意外地发现，“世界第一快餐”麦当劳在当地已是遍地开花、家喻户晓了。如今，吃麦当劳已成为澳洲人日常生活的重要组成部份，连三岁孩童也知道指着那个金黄色的“M”对妈妈说：“要……”有着如此高的知名度，按理说麦当劳已用不着打广告了     

别有风味的连渣闹

前些年,我在寓居上海时,曾与几位川渝籍朋友一起去一家小有名气的川菜馆就餐,当我翻开店里那烫金的菜谱时,一个土得掉渣的菜名——"连渣闹"径直撞入了我眼帘."这可是咱们四川的‘原始’菜哦……"当那一钵青青白白、有点像水墨画的汤菜端上桌来时,一下就被我们"稀哩呼噜"地一扫而光,这当中既有都市人喜尝"鲜"的缘故,同时也是我们每个人内心深处的乡土情结使然. 说到连渣闹,这不禁翻开了我尘封的记忆——幼时家贫,我便经常吃这种用青菜"点"不滤渣的豆浆再杂烩成菜的连渣闹.几乎我每次端起那汤汤水水的"饭碗"时,父亲都会说:"这可是我们涪陵老家的吃法,既可当饭又可当菜,并且是一把豆子就能点一大锅!"我当时心里虽然不觉得这连渣闹有多美味,但每次看到父亲眼里透出的那份对自己家乡的眷恋神情时,都会大口大口地猛吃几筷子.     

澳洲的户外烧烤

初到澳洲，便注意到这样一种现象，但凡草坪广阔、林木繁茂的郊区公园都设有户外烧烤──当地市政部门在适当的地点建有一些简易的小亭子，里面则分别安放木桌木凳、电动烧烤机，以供游客免费烧烤自己带来的食物。澳洲人特别喜欢户外活动，户外烧烤便是伴随这项活动出现的一种野餐形式，它既可以一家人独自享用，也可以几家人联合“派对”，实为澳洲人休闲的一大景观。 带去户外烧烤的都是“半成品”食物。并且预先在家里进行过初加工：将超市买回的新鲜猪排、牛排、羊排、海鲜之类适合烧烤的食物洗净、切好，然后按照自家的口味调制作料，…     

黄荆叶凉粉

说来叫人不相信,细数这一辈子吃过的美食,最让人回味的竟是当年我在大巴山“修理地球”时吃过的黄荆叶凉粉。如今,怀旧风起,到处都是“知青餐馆”、“老三届火锅城”、“广阔天地酒家”……过去一看,却并不见那些曾经帮助知哥知妹度过春荒的山居美食,于是心中便陡然升起一份遗憾。做黄荆叶凉粉的最佳季节是在杜鹃啼鸣的暮春时分,因为此时的黄荆叶片既厚又嫩,做出的凉粉清香扑鼻、绵扎适口,自有一种不同于豌豆凉粉的特殊风味。其实,做黄荆叶凉粉比做豌豆凉粉还要简单：将新鲜的黄荆叶片洗净、晾干水气,倒入一大木桶,再把滚沸的开…     

包谷粑的故事

七十年代中叶，大巴山被饿得透明了——粮食，粮食，救命的粮食！这一季还没捱完，便又指望着下一季，恨不得连青苗也囫囵吞下。我们知青屋虽比上生土长的山民好一点，但每逢青黄不接时，照样有提不开锅的时候。因此，只要新粮勉强能够入口，我们便会迫不急待地将其打整出来，以填充辑辅饥肠。而一年之中，又以阴历的六、七月份最为难熬：小春的豌豆、胡豆、麦子已经告餐，大春的红黄、稻米又没登场，于是夹在两季之间的包谷就遭了殃，刚起“苦瓜路路”便被饥饿的山民掰来剁细磨浆，熬成清汤糊糊哄肚子。知青的肠子似乎要细一些，自然吞不下…     

必胜客饕餮记

但凡提到“必胜客”，稍有点西餐常识的美食朋友都知道，这是闻名于世的皮萨连锁店，该店烤制的皮萨为地道的意大利风味，故而无论“连锁”到哪儿，都好评如潮，食客如云。在国内时虽也听说过“必胜客”的鼎鼎大名，但却无缘品尝，直到我再次来到澳洲。 “今天中午我们全家去‘必胜客’吃皮萨为您接风。”我抵达澳洲的第四天，儿子便提议道。见我略显迟疑，儿子又解释道：“这可不是您前次来澳洲时，我们请您吃的那种从超市买回来的大众皮萨……到时候您就知道了，好吃得很，绝对不亚于我们家乡街头的千层饼。”虽然我对西餐并不感冒，但好…     

你好,重庆火锅!

细数中华食文化之奇篇佳构,火锅在其中占有相当的位置,而风味独具的重庆火锅则更是独领风骚。初到悉尼,几位移居澳洲的老乡到我的寓所小聚,于是便取出一包从家乡重庆带来的火锅底料,熬好后连钢带炉一并端出,再将那烫火锅的各种菜肴赤橙黄绿青蓝紫地摆了一大溜,直看得诸位老乡眼睛发亮,嘴里直喊：“OK！”无怪老乡喊“OK”,自小在那红红火火的“盆景”（指火锅）里泡大,谁个不是闻香而动,睹景思食？细数中华食文化之奇篇佳构,火锅在其中占有相当的位置,而风味独具的重庆火锅则更是独领风骚。说来有趣,火锅的发明权还应归于“…