安全 健康 增值——海藻提取功能配料在现代食品工业中的应用前景展望

美丽富饶的海洋孕育了生命，也是人类赖以生存的巨大资源宝库。在浩瀚的海洋里，除了生存着形形色色的动物之外，     

不同食品胶对面包烘焙特性的影响研究

研究了不同食品胶(海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶和羟丙基甲基纤维素)对面包烘焙特性的影响。结果表明,添加适量的食品胶可以有效提高面包的焙烤品质,增大面包的比容,提高面包的整体接受度,改善面包的质构特性,增加面包的弹性和内聚性,显著降低面包的硬度和咀嚼性,有较好的抗老化效果,延长产品的货架期。海藻酸钠和羟丙基甲基纤维素改善效果最好,黄原胶改良效果最差。     

钙析法和酸析法所产褐藻胶质量比较的研究

分别采用酸析法和钙析法提取褐藻酸钠，对所得褐藻胶的质量和得率，以及两种方法的耗费成本进行了比较。实验结果显示：酸析法与钙析法所得褐藻胶在灰分含量、透明度、含钙量和纯度指标上没有显著差异，但是酸析法所得褐藻胶的水不溶物含量较钙析法所得样品低，粘度及凝胶强度均高于钙析法所得样品，两者差异显著，这表明酸析法所得褐藻胶的质量优于钙析法所得褐藻胶：另经分析表明酸析法较钙析法消耗原料少、耗能少、省时省水，且褐藻胶得率无显著性差异，可达到节能减排的目的。     

先进技术在医用纺织材料中的应用

阐述了高分子、纤维和纺织材料等功能化改性的研究进展,介绍了制备医用纺织材料的工艺技术及其产品的性能和应用。通过对高分子、纤维、纺织材料、复合材料等的化学、物理、生物等功能化改性,可以有效提高纺织材料的使用性能,开发具有高吸湿、抗菌、抗紫外、药物缓释和防护等功能的医用纺织新材料,在生物医用材料及功能性医用纺织品领域有重要的应用价值。     

仿生食品 无营养≠不安全

仿生食品是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物或以素食材料制作各种仿荤食品。在达到低脂、健康饮食的同时,又满足人们对珍稀、肉质产品的味觉享受。根据其模拟特点主要包括功能模拟仿生、制作过程模拟仿生、风味模拟仿生、外形模拟仿生。