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食品安全需要安全监测来保证,因此,需要操作方便、准确、快速的检验方法。介绍了食品安全检测指标、检测仪器,分析了各种检测方法的特点及其适用情况,总结了目前食品检测工作中存在的问题,提出了完善食品检测工作的建议。 相似文献
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谷氨酰胺转胺酶在食品加工中的应用 总被引:2,自引:1,他引:2
介绍了谷氨酰胺转胺酶的一些功能特性,并对其在食品中的应用进行了综述。 相似文献
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