乳制品中胆固醇的比色测定

如果膳食中胆固醇的摄入量对某些人必须限制,那么他们对牛奶和其他含动物性脂肪的食品中胆固醇含量的高低的数据将给予关注。通常奶制品中胆固醇的分析包括类脂质的抽提,毛地黄皂甙——硅藻土柱层析去掉非固醇物质,并以气——液色谱对胆固醇定量。一种廉价、快速及可靠的定量技术是有利于食品中胆固醇含量数据的积累工作,本文介绍的操作方法比Rudel和Morrir所报道的方法有所改进。     

液相色谱法测定婴儿配方食品中维生素K_1反式和顺式异机体

本文介绍一种用Apex硅胶柱,恒溶剂洗脱和紫外检测器(254nm),测定婴儿配方食品中反式和顺式维生素k_1的正相液相色谱的方法。产品通过浓氢氧化铵和甲醇进行预处理,再以2:1的二氯甲烷和异辛烷的混合物萃取,而抽提出维生素k_1,抽提物通过硅胶开口柱层析及富集,进行液相色谱(LC)     

食品中维生素D和E的测定

食品中维生素D和E的测定方法在我国还未见报导,我们从80年起对该课题进行摸索、反复试验、测定,于今年一季度完成,并于今年四月在无锡经轻工业部食品发酵科学研究所组织鉴定,认为该两种方法准确和精确度均能达到要求,填补了食品中维生素D、E测定方法的空白。现在分别介绍于后:     

液相色谱法测定强化牛奶和婴儿配方食品中维生素D_2及D_3

1.试剂:(1)溶剂—均用玻璃器皿蒸馏甲醇、异丙醇、异辛烷、二氯甲烷及乙腈。(2)移动相—①GPC—二氯甲烷含0.001％二乙胺,通过0.5μm的Fluoropore滤器过滤,并浸在超声波浴槽中脱气15分钟。②RP—LC—300ml移动相①与700ml预先过滤(0.5μm)的乙腈混合,加2ml甲醇,混合液浸在超声波浴槽中脱气15分钟,③中间净化柱(μBondapak/NH_2)—600ml预先过     

食品中维生素B_6测定方法的研究

维生素B_6为吡啶的衍生物,它以辅基形式存在于多种酶的组成中参与机体代谢。故在保持机体正常代谢中起着重要作用,天然物质中它主要是与蛋白质呈结合态而存在。 食品中维生素B_6的测定,目前国际上一般仍沿用微生物法,此法周期长,并易受某些刺激与抑制微生物生长因子的影响,     

婴儿食品(奶粉、代乳粉)中维生素A及β-胡萝卜素的测定

维生素A和β-胡萝卜素属于脂溶性维生素,在人体代谢中具有重要的生理功能,β-胡萝卜素是维生素A原,维生素A是构成人体视觉细胞内感光物质(视紫质)的成份:     

快速液相色谱测定人工污染奶中黄曲霉毒素M_1和M_2

是一国际协作研究项目,包括5个不同国家的14名协作人员进行了快速液相色谱(LC)测定奶中黄曲霉毒素M_1和M_2,每一协作人员将含不同浓度的黄曲霉毒素M_1和M_2之溶液添加至鲜奶中而制备了人工污染奶样(0.078—1.3/ngM_1/ml和0.03-0.13ngM_2/ml黄曲霉毒素M_1和M_2的回收率分别对85.2％至102.5％(平均93.7)和99.5％至126.7％(平均109.8％)变异系数平均21.4％(M_1)和35.9％(M_2),通过方法的比较,对奶中黄曲霉毒素M_1和M_2的测定推荐了反相LC法为法定的首推的方法。     

HPLC法测婴儿奶粉等食品中维生素K_1

样品用pH7．7，0．05moLK2HPO4，缓冲液搅匀，加入脂肪酶，于37℃水浴振荡90min，乙醚抽提，醚液通N2气，于40℃水浴真空蒸干，残渣溶于正己烷，进行毛地黄皂贰──硅藻土柱层析。HRLC测定采用反相Lichrosorb15cm柱，移动相：甲醇十四氢呋喃＋水=70＋24＋6，UV检测器，流速1ml／分，灵敏度0．005OD，方法相对标准偏差为±4．8％，回收率为94．6％。     

食品及营养分析进展

近年来由于分析仪器,特别是液相色谱、光谱、质谱及超临界流体分离技术的飞速发展,及其联机技术的广泛应用,使食品及营养分析出现了令人嘱目的进展,向准确、快速、高灵敏度、高精度发展,向多组份同时测定及自动化、智能化发展。1.食品中维生素测定的研究     

高效液相法与Saccharomyces Wrarum法测强化早餐谷类食品中维生素B6之比较

大量的研究工作表明,食品中维生素B_6的测定方法正向着快速灵敏的方向发展。由于常规微生物法受到时间和精密度的限制,最近的研究主要采用化学和物理技术直接进行分析。Yesumots等人(197)首先将高效液相色谱(Hplc)法用于食品中维生素B_6的测定,