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在 DNS 法测定还原糖含量的过程中,酸性食品中的非还原性二糖在加热预处理和煮沸滴定时可以水解为还原性单糖,从而影响还原糖含量的准确测定。本文建立了一个基于酸碱中和反应有效阻断二糖水解效应的改进方法,结果证实中和处理能显著提高酸性食品中还原糖测定的准确性。 相似文献
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<正> 民以食为天,食以安为先。食品安全问题涉及千家万户,涉及民众的身体健康和生命安全。目前,食品生产企业通过几年的整治,基本上实现了市场准入,这一措施大大促进了食品生产企业在生产环境、人员、设备、材料控制、过程管理及质量检测各方面工作的提高,有效地保障了食品品质及安全,这也是几年来食品监管工作所取得的重大成绩。但市场上的质量安全问 相似文献
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在进行食品中汞测定时,要注意取样方法、测试温度、测试用试剂、测试环境、器皿污染等对检测结果的影响,尽可能避免检测结果失真,让工作真正做到准确、高效。 相似文献
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