食品检验中液相色谱检测技术的应用探讨

随着生活水平的不断提高,人民对健康高度关注,对食品安全也提出了越来越高的要求。为此,加强食品的安全检测工作就显得尤为重要。在现实的检测工作中,HPLC技术的广泛应用,对食品安全检测工作起到了非常大的作用。本文主要对高效液相色谱法的使用原理,以及高效液相色谱在食品检测中的应用情况进行了阐述,希望能够对提高食品的安全检测水平有一定的帮助。     

燕麦产品的血糖指数

燕麦作为全谷食物的重要组成部分,有助于糖尿病预防和餐后血糖控制。然而各种燕麦产品的血糖指数差异较大,本文综述了可能影响燕麦产品餐后血糖反应的因素。加热程度会影响淀粉糊化度,提高血糖指数;籽粒结构完整性则影响淀粉糊化速度及与消化酶的有效接触性,有利保持较低的GI值。β-葡聚糖含量与整燕麦粒的血糖指数无关,但在籽粒完整性被破坏的燕麦加工品中与血糖指数呈负相关。