葡萄酒酿造过程酒精度检测方法研究

酒精度作为葡萄酒中的一项极其重要的指标,对葡萄酒的品质起着至关重要的作用。该实验以葡萄酒作为研究对象,引入红外光谱分析技术对葡萄酒的酒精度进行间接、无损的检测研究。实验中对比分析了不同红外光谱预处理方法以及建模方法在建立葡萄酒酒精度预测模型时的优劣,发现采用多元散色校正和标准归一化的去噪效果最优,然后采用主成分分析法建立的模型最优,预测相关系数（R）达0.942,标正标准差（RMSEC）、预测标准差（RMSEP）、相对分析误差（RPD）分别为0.154、0.149、2.96。最终对建立的模型进行验证,发现采用红外光谱分析技术能够快速且较准确的对葡萄酒酒精度进行在线预测,为葡萄酒的酿造过程实时监测酒精度提供了一种新方法。     

近红外光谱对食醋pH值测定的研究

酸度是食醋的重要指标之一,实验中采用近红外光谱分析技术对食醋的pH值间接检测进行了研究。首先对比分析了不同的近红外光谱预处理方法对预测模型的影响,发现采用15点平滑能够有效地滤除光谱中的噪声信息,同时又能很好的保留光谱的有用信号;然后对比建模方法对检测结果的影响,发现采用偏最小二乘法建模优于主成分分析的方法,最终采用15点平滑-偏最小二乘模型实现对食醋pH值的检测。最后对建立的模型的精度和稳定性进行分析评价,证明模型的精度能够达到实际工作的需要,同时模型具有较好的工作稳定性。     

正交分析法优化裂褶菌多糖的微波辅助提取工艺

采用响应曲面法优选和探讨微波提取裂褶菌多糖的最优工艺。在单因素试验的基础上采用SAS 8.2软件设计试验,用响应面分析优化提取时间、料液比、提取温度、微波强度各因素及其相互作用的最佳组合。结果表明,裂褶菌多糖的最优提取工艺条件提取时间为20 min,料液比为1∶28.5,提取温度为51℃,微波强度为548 W,此条件下,多糖实际提取率为1.765%。与其他方法比较,微波提取方法时间短,得率高,是裂褶菌多糖提取的一种优选方法。