杜仲叶饮料加工工艺研究

对杜仲叶饮料生产工艺进行了实验研究,结果表明:杜仲汁最佳浸提条件为时间40min、温度60℃、叶水比1∶40、PE-茶饮料清亮剂用量0.06%、护色剂VC用量0.5g/kg;最佳配方为杜仲汁稀释15倍、柠檬酸0.04%、白砂糖4%、蜂蜜0.6%;最佳杀菌方法为微波2450MHz、杀菌4min,产品色泽为淡黄色,并制定了杜仲茶饮料的质量指标。