不同熏醅工艺对山西老陈醋香气成分的影响

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对蒸汽熏醅（120 ℃,21 h）和传统炭火熏醅（80～90 ℃,5 d）2 种山西老陈醋的香气成分动态分析。结果显示,未熏醋醅中检出48 种香气物质,蒸汽熏醅后增加到83 种,而炭火熏醅后减少到46 种,其中杂环化合物在蒸汽熏醅21 h后增加了27 种,炭火熏醅5 d仅增加了2 种。在2 种熏醅工艺中,随着熏醅时间延长,酸、酯、酮类和醇类化合物总含量均呈现逐渐降低趋势,与熏醅前比,蒸汽熏醅21 h后分别降低了35.72%、68.14%、67.91%和57.87%,炭火熏醅5 d分别降低了67.10%、76.00%、67.12%和71.84%;总杂环和四甲基吡嗪含量均呈现增高趋势,与熏醅前比,蒸汽熏醅21 h后分别增高了21.58 倍和56.07 倍,炭火熏醅5 d仅增高了0.09 倍和0.39 倍。蒸汽熏醅相比炭火熏醅不仅极大的缩短熏醅时间,减少香气成分损失,还可以显著提高杂环类香气的生成,此工艺值得推广应用。     

不同熏醅工艺条件对老陈醋中川芎嗪与丙烯酰胺含量的影响

研究了不同熏醅工艺（蒸汽熏醅及炭火熏醅）及不同参数（温度、时间）对醋醅熏制过程中川芎嗪和丙烯酰胺生成量的影响。结果表明,蒸汽熏醅比炭火熏醅能加快美拉德反应的速率;熏醅过程中生成的川芎嗪和丙烯酰胺生成量随着熏醅温度升高和时间延长而增加,但丙烯酰胺比川芎嗪需要更高的熏醅温度（100 ℃以上）才会生成;无论是蒸汽熏醅还是炭火熏醅,90 ℃熏醅至5 d均未检出丙烯酰胺,表明低温熏醅（90 ℃以下）有利于避免丙烯酰胺的生成,在低温熏醅的前提下,蒸汽熏醅比炭火熏醅既能避免丙烯酰胺的生成,又能显著提高川芎嗪的生成量和褐色度,因此低温蒸汽熏醅工艺更值得提倡推广。     

基于图像识别技术的检修辅助系统研制

<正>依托泛互联网建设平台,以图像识别、大数据和云计算为技术手段,将变电设备运行检修管理工作作为研究对象,对设备进行深层次梳理,从而使设备信息进行高效利用,给日常的检修运维工作带来巨大便捷。用户可用移动终端App对电力系统内高压设备零部件全面感知扫描识别,并根据识别结果,从数据云端提取零部件全生命信息及检修策略,帮助运检人员安全、准确和迅速地解决各类设备问题。     

栽培与野生羊肚菌营养成分及抗氧化性研究

对栽培六妹羊肚菌子实体与野生羊肚菌子实体及菌丝体主要营养成分、氨基酸成分及1,1-二苯基三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)清除率、O_2~-清除率、Fe~(2+)螯合力及还原力进行测定与研究。结果表明:羊肚菌子实体主要营养成分含量显著高于菌丝体,其抗氧化能力也强于菌丝体;栽培羊肚菌子实体氨基酸总量、必需氨基酸总量在3种被测蛋白中均为最高,其蛋白质营养评价结果也最优。研究表明,栽培羊肚菌子实体的主要营养成分含量高、抗氧化性较强、蛋白质营养价值较高,适宜作为高营养品质的羊肚菌食材。     

考虑分布式电源不确定性的配电网改进仿射状态估计

以较低电压等级连接到电网的分布式电源的数量不断增加,其出力的间歇性和随机性给配电网准确的态势感知带来挑战.首先,利用测量不确定度传播理论建立含微型同步相量测量单元生成伪测点的模型,提高了基于支路电流状态估计的精度.然后,考虑分布式电源不确定性并进行仿射建模,结合配电网运行特征,提出一种适用于仿射运算的量测变换策略,减少新增噪声元并降低了运算复杂性.采用改进的仿射运算方法对建立的仿射状态估计模型进行有效求解,保证了解的完备性并降低了保守性.最后,通过算例的仿真分析验证了所提算法的有效性.