耐受乙醇巴氏醋杆菌ZJ-25培养基的优化

以中国传统固态发酵醋醅中分离得到的1株耐受12%vol乙醇的巴氏醋杆菌（Acetobacter pasteurianus）ZJ-25为出发菌株,以产酸量为评价指标,采用单因素试验和正交试验设计对培养基配方进行了优化。结果表明,最佳培养基组合为葡萄糖3%、酵母粉3%、乙醇5.5%、乙酸0.12%。在此最佳培养基条件下,菌株ZJ-25的产酸量由常规培养基条件下的32.5 g/L提高至44.3 g/L。     

优化高职烹饪专业核心课程考核评价体系的思考与建议

通过对我国高职院校现行课程考核现状和突出问题进行研究分析，借鉴国外发达国家职业教育考核评价的先进经验，提出优化我国高职烹饪专业核心课程的“四维”考核评价体系，即坚持以学生为主体，学校与企业形成培养合力，构建“理论、文化、技能和管理”四个维度的考核评价方式，以期培养社会和企业需求的德才兼备、文武双全的复合型高素质技术技能人才。