五柳蒸鲩鱼

用料:鲩鱼一边,重约500克,五柳菜100克,青西椒一只切丝,红辣椒一只切丝,葱二条切丝,姜二片切丝,蒜茸半茶匙。 腌料:胡椒粉少许,盐三分之一茶匙,生粉半茶匙。 调料:茄汁三汤匙,醋六汤匙,水三分之二     

李太菜谱(每期一菜)

从本期起,我们在《主妇园地》栏目中开设一个专题 ——《李太菜谱》,特约请加拿大烹饪教授李曾鹏展女士主持。李曾鹏展女士之母乃烹饪高手,李曾鹏展深得其母传授,并经多年实践,积累了相当丰富经验,已出版数十部烹饪著作。李太还在著名烹饪学校授课,在电台和电视台主持节目,并经常为报刊撰写专栏,为丰富广大群众生活,故本刊专请李太主持这个专题栏目,以飨读者。     

蒸酿节瓜

用料:枚头肉300克,虾米25克,冬菇25克,节瓜700克。 腌料:盐半茶匙,糖三分之一茶匙,麻油、胡椒粉少许,鸡蛋白一只,水一汤匙,生粉一汤匙。 芡料:蚝油一汤匙,上汤或水三分之二坏,盐四分之一茶匙,糖四分之一茶匙,生份1茶匙半。     

李太菜谱

用料:鸡翼中段一斤,炒香白芝麻少许,姜二片。 浸汁:白醋十二两,糖八两,盐一茶匙。 做法:(一)鸡翼洗净,沥干水,放入滚水中煮三分     

喜鹊迎春 发财好市汤(李太菜谱)

用料:乳鸽一只,五香粉一茶匙。 卤水汁用料:八角二粒、丁香二粒、桂皮一片、生抽1/3杯、老抽二汤匙、酒三汤匙、姜二片、葱一条、冰糖碾碎一汤匙半,水三杯半。     

李太菜谱

(一)粟米 鸡扒 用料:鸡上髀550克,粟米茸一罐,什菜粒半杯(包括有红萝卜、青豆)。 腌料:盐1/3茶匙,生抽二茶匙,胡椒粉少许,鸡蛋一个,生粉三汤匙。 调味:上汤或水二杯,糖一茶匙,麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙。 芡:生粉二茶匙,水二汤匙。 做法:(一)什菜粒放入沸水中煮五分钟,捞起浸于清水中,冷后盛于筲箕内滴干水。     

红萝卜牛肉粥仔

用料:米二汤匙、红萝卜牛肉汤约3/4杯、煲软透的红萝卜一至二片。 做法:1.米洗净,加入浸过米面的清水浸一小时(米浸软能加速煲糜)。     

李太菜谱

素炒青瓜 用料:青瓜450克,草菇10粒切开边,冬菜1汤匙。 调味:上汤2/3杯,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉少许。     

蒜茸炒辣椒蟹 苹果炒鸡柳(李太菜谱)

用料:蟹500克,洋葱半个切丝,蒜茸半汤匙,干葱茸半汤 匙,蒜茸辣椒酱2汤匙,沙爹酱半汤匙,鸡蛋2个打匀芡:茄汁2汤匙,糖1汤匙多,盐1/4茶匙,生粉1/3 条匙,水4汤匙。做法:(一)蟹削后,洗净切块滴干水,加生粉半汤匙拌 匀,泡油。 (二)下油2汤匙,瀑香洋葱、下葱蒜、蒜茸,下 沙爹酱、蒜茸辣椒酱爆片刻,加入蟹炒片刻,下