苗族传统米酒的工艺及特色传承

苗族传统米酒是一种极具地方特色的蒸馏酒,具有传承意义。目前,苗族传统米酒的继承正面临一定的挑战。文章基于对贵州雷山的米酒酿造技术的学习,从传统技艺传承方面,对苗族传统米酒的具体工艺进行记载,并调查制作酒曲所用的植物种类,为延续米酒生命力、推动当地米酒行业的发展提供思路。