玫瑰花红色素提取工艺研究

以野生刺玫瑰花为原料提取红色素,就溶剂的种类、浓度、浸提时间、酸度、料液比进行了研究。结果表明,玫瑰红色素在pH为1.5,体积分数55%的乙醇,料液比lg∶35ml,在20℃下浸提25min为最佳提取条件。     

玫瑰花的营养价值与保健功能

玫瑰药食两用的历史由来已久，是一种物美价廉、集营养保健于一身的食疗佳品。随着研究的不断深入，发现它不仅具有丰富的营养价值，更有着排毒养颜、调节机理等一系列药用价值，正日益受到人们的关注与青睐。     

玫瑰花红色素的稳定性研究

本研究就光、温度、pH值、氧化介质、还原介质、常用的食品添加剂以及金属离子等对玫瑰花红色素的稳定性影响进行了初步探讨。结果表明,该色素对光、热耐受性好;适用pH值范围宽;耐氧化性较好,耐还原性较差;Fe^3＋和Sn^2＋对其吸光值有明显影响,Cu^2＋、Al^3＋、蔗糖则影响甚微。