山羊奶的营养价值

奶山羊生产是发展中国家寻求乳品来源,增加优质蛋白质供应的有效途径。尽管山羊奶产量仅占世界奶产量的2％,但部分西非国家可达乳产量的一半以上,而且,由于发展中国家拥有世界奶山羊的95％和羊奶产量的70％,即使人均消费量可能不大,但消费山羊奶的人数比消费牛奶的多。因此,山羊奶对人类营养,特别是发展中国家     

健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥"牛奶有害论"

15位专家联名驳斥一位博士在他编写的科普著作中及一些演讲中提出的“为了远离慢性病,请尽早断奶”等观点,认为该博士的观点缺乏科学依据,有必要予以澄清。     

食品小辞典

营养素(Nutrients)为维持身体健康、生长发育和正常劳动能力而必须从外界获得的营养物质称营养素,其主要来源是食物.营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水六大类,共有数十种.其主要功能为供给机体活     

营养学名词解释

蛋白质互补作用compleme-ntary action这是提高蛋白质营养价值的一种方法.各种蛋白质的氨基酸组成和含量不同,有的可能缺少某一二种必需氨基酸,如玉米中色氨酸极少,大豆中赖氨酸、色氨酸含量虽     

加快营养师立法促进我国营养事业的发展

为进一步保持营养师队伍的稳定、加强营养工作，更好地贯彻实施《中国营养改善行动计划》，到下个世纪人人享有卫生保健的目标，促进优生优育，全面提高中华民族的健康素质，应加快我国营养师立法。一、国外营养立洁及营养工作开展情况世界一些发达国家以及一些较先进的发展中国家都极为重视营养学。例如日本，有了营养立法，将“营养六法”（营养师法、营养改善法、厨师法、糕点卫生师法等）作为国策推行，他们的国民体质大大增强，平均寿命大大延长，成为世界第一长寿国。女性的平均寿命在1985年前达到79．8岁，男性的平均寿命为74．2岁，…