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辽参扒竹荪原料：辽参、竹荪、菜心。制法：辽参洗净上笼蒸透，竹荪在碗内摆整齐，浇入汁上笼蒸透，菜心焯水。蒸好的竹荪扣入盘中央，外围黄瓜球，蒸透辽参用鸡汤加日本烧汁煨后摆在盘周。特点：软滑适口，营养丰富。销价：368元/份日销：5份凤眼麒麟舌原料：牛舌、羊眼、香菇、笋片、鱼糊、菜心。制法：牛舌、香菇、笋片按层次摆入碗内，加入调好的汤汁，上笼蒸透。鱼糊挤入小勺内按入羊眼，抹平上笼约两分钟，菜心焯熟。蒸好的牛舌、菜心、羊眼摆入盘内，淋上打好的芡汁即成。特点：色泽艳丽，层次分明，软嫩味醇。销价：80元/份日销：20… 相似文献
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