酵母发酵脱腥对黄鰤鱼鱼白风味特性的影响

为除去黄鰤鱼鱼白不良的鱼腥味,利用酵母发酵来改善鱼白的风味品质。采用感官评价和固相微萃取/气质联用技术（solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-MS）等方法对新鲜鱼白、糖盐腌制鱼白和酵母发酵鱼白的挥发性风味成分进行测定,探究酵母发酵法脱腥对黄鰤鱼鱼白风味特性的影响。感官评价结果表明,酵母发酵鱼白鱼腥味显著下降,且产生浓郁的发酵香气。利用SPME/GC-MS 技术从3 组鱼白产品中共检测出108 种挥发性风味物质,经酵母发酵后,鱼白挥发性风味物质种类减少,总含量显著增加（P<0.05）。其中与腥味有关的（E,E）-2,4-庚二烯醛、十四烷醛、1-辛烯-3-醇、2,3-辛二酮等挥发性成分的含量和相对气味活度值（relative odor activity value,ROAV）呈现不同程度下降,表现出良好的脱腥效果。酵母发酵鱼白还新增了己酸乙酯、异戊醇和3-甲硫基丙醇3 种关键风味物质,为酵母发酵鱼白提供了甜香味、花香味和肉香味。此外,主成分分析和聚类分析结果进一步验证酵母发酵可使黄鰤鱼鱼白的腥味物质减少、芳香气味物质增加。     

本溪枫叶广场景观特色分析

以本溪枫叶广场为研究对象,分析研究其植物景观特色及景观空间划分,广场的植物景观结合雕塑和景观小品,与周围环境融为一体,具有良好的观赏效果,根据分析,对其在植物景观和养护管理方面存在的一些问题提出建议,为其他同类型城市的滨水广场的植物景观营造提供借鉴。     

基于秃鹰搜索算法优化LSTM的短期风速预测

为了实现短期风速的精准预测,提出了一种基于秃鹰搜索算法优化长短时记忆神经网络的短期风速预测方法。将风速、风向、温度和气压作为特征量,采用秃鹰搜索（bald eagle search,BES）算法对长短时记忆神经网络（long short term memory,LSTM）的隐含层单元数量、正则化系数和初始学习率三个超参数进行优化,建立基于BES-LSTM的短期风速预测模型。采用实际风电场相关数据进行仿真分析,并与其他风速预测方法进行对比,结果表明,本文所提BES-LSTM模型预测结果的方均根误差、平均相对误差和可决系数分别为0.182、3.742%和0.992,各项指标均优于PSO-LSSVM模型和SSA-ELM模型,短期风速预测效果更好。     

杂交籼稻亲本对其理化特性及食味品质的影响

为研究杂交籼稻亲本对白米理化特性及其食味品质的影响，检测45个品种白米的基本理化指标、糊化特性、米饭食味值与稻米亲本进行数据分析。结果表明：比较变异系数发现，恢复系和不育系对指标的影响不同，恢复系品种影响的指标占所有指标的57.14%，不育系品种影响的指标占所有指标的78.57%，其中恢复系品种907、3168，以及不育系品种广8A、931A影响的指标数均为92.86%；相关性分析发现，不育系对品质影响达到显著水平以上的指标数高于恢复系，其中不育系931A对稻米弹性、外观和口感的影响达到极显著水平；通过聚类分析可知，不育系广8A、76S、圳S、2311S、931A对大米品质的影响较强，同不育系的不同恢复系品种各项指标差别较小。综合3种统计分析方式可以发现，不育系亲本对大米和米饭品质的影响强于恢复系亲本，不育系亲本中广8A、76S、931A的影响作用最强。