时尚海鲜菜

香辣鲜蜻鲜蜻,即蛏子,属瓣鳃纲蛏科软体动物,因其汆水后壳张开如蜻蜓,故名。鲜蜻传统吃法很多,如葱油鲜蜻、蒜茸粉丝蒸鲜蜻等等,而香辣鲜蜻则是一种流行的川式吃法。香辣鲜蜻这道菜的制作借鉴了江浙一带常用的卧汁芡,即先把味汁调好后打芡,再下预处理熟后的主料炒匀成菜。原料:鲜蜻500克韭黄20克蒜薹20克干辣椒节15克花椒8克姜米、蒜米、葱花、郫县豆瓣茸、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉、芝麻油、精炼油各适量制法:1.鲜蜻治净,入沸水锅中汆一水捞出,取净肉待用;韭菜、蒜薹洗净,切成比鲜蜻略短的节。2.净锅置火上,放适量精炼油烧热,下入豆…     

烧烤宴,喜登大雅殿

如今，生猛海鲜已不再新奇；工序繁杂、精雕细琢的各式大菜也难以刺激食欲；公式化的“八股宴”更让人有一种沉闷不堪的感觉。现代人似乎迷失在林林总总的大菜之中不知所措了。而烧烤，却恰如丝丝清新的风迎面吹来。简单的炊具，易得的原料，粗矿的烹制方法．不惜的口味，仿佛一位素面朝天的女子，没有华丽装饰．却在姹紫嫣红中分外引人注目，显现出与生俱来的魅力。就这样，吃烧烤，便让人带着几分随意，几丝清闲，感受到了浓浓的山野气息。但是，零吃烧烤并不过温，最好是趁节假日，在紧张的工作之余，呼三朋。唤四友，笑聚烧烤档，随重点…