棉籽蛋白肽生产工艺中水解度的几种检测方法探讨

棉籽蛋白虽然以口感好、营养价值高著称,但由于蛋白的低水溶性和大分子量,限制了其乳化能力和发泡能力,从而阻碍了其在食品中的广泛应用。为此,国内外棉籽食品研究者从多方面对棉籽蛋白的分子结构进行改性以生产棉籽蛋白肽制品,其中以酶制剂水解较为常见。     

国内外食用级棉籽蛋白的生产加工及产品现状

棉籽不仅是一种重要的油料资源,也是一种重要的蛋白质资源。目前,国外已有生产并出售可供人食用的棉籽粉。本文对国外食用级棉籽粉的加工工艺（包括加工处理和原料选择等）、成分（包括组分、微生物特性、非酸溶灰分、昆虫和鼠类的污染等）、营养价值评估、毒理学检测等方面进行了介绍。并对国内食用级棉籽粉产品的研究进展情况进行了关注,着重介绍了液-液-固脱酚棉籽蛋白生产工艺。该工艺将游离棉酚含量降到了400mg／kg以下,可以作为原料进一步加工成食用级棉籽蛋白产品。国内有关专家已经提出,将棉籽蛋白的利用纳入《中国营养改善行动计划》。     

脱酚棉籽蛋白生产工艺中农药残留的脱除

前言 我国是世界上主要产棉大国,作为主要棉副产品的棉籽年产量达800-1000万吨。棉籽中含棉仁约50％-55％,棉仁中含油30％～38％,含蛋白35％～38％,提油后的棉籽粕中含有丰富的蛋白质,是重要的优质蛋白饲料。目前我国蛋白饲料严重不足,棉籽粕饲料利用率不足15％,在一定程度上制约着畜牧业的发展。北京中棉紫光生物科技有限公司采用本公司的发明专利——液-液-固萃取棉籽蛋白工艺,成功开发了脱酚棉籽蛋白。该工艺彻底去除了棉籽蛋白的残留农药,提高了棉籽蛋白质量,为畜牧业提供了绿色元公害的饲用蛋白资源,极大提高了棉籽的利用率。     

非淀粉多糖酶—果胶酶水解棉籽蛋白的效果研究

液-液-固脱酚棉籽蛋白含有丰富的蛋白质,蛋白质含量在50%以上。棉籽蛋白在质量上与豆粕近似,从氨基酸组成看,除赖氨酸和异亮氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸均持平或高于豆粕。此外,它没有豆粕所特有的豆腥味和胀气因子,因而是一种很好的蛋白源。     

药媒对BF7658中温淀粉酶生产菌种的适应性研究

研究了中温淀粉酶生产过程中 ,采用生产菌种BacillussubtilisBF765 8,在生产条件不变的情况下 ,仅以一定比例的药媒 (棉仔蛋白粉 )部分或全部取代豆粕 (饼 )粉 ,测定由于培养基中药媒比例及含氮量的变化对发酵酶活力的影响 ,并进行批量生产性试验 ,从而摸索在酶制剂生产过程中采用新型氮源———药媒替代传统豆粕粉的可行性。