生香ADY和TH—AADY在衡水老白干酒生产中的应用

采用ＴＨ－ＡＡＤＹ与糖化酶进行减曲，提高出酒率，利用生香ＡＤＹ改善酒质，在衡水老白干酒的生产中取得了较为满意的效果；（１）出酒率提高１．４％，（２）酒质保持了老白干酒的典型风格，并有所提高；（３）年增效益近２００万元。