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研究猪肉肉松的组成和聚集结构并研制花生肉松产品。以太仓猪肉肉松为原料,测定其红外光谱,分析其金属元素种类及含量,用显微镜和扫描电镜分别观察肉松纤维形貌。在太仓猪肉肉松里添加花生,制作花生肉松,利用单因素试验,确定花生种类及花生添加量、花生颗粒大小、炒制时间,通过L9(34)正交试验对单因素进行优化,通过感官评分获得最佳参数。结果表明:太仓猪肉肉松有典型蛋白质特征红外吸收及猪肉的1 735(w)cm-1独特红外吸收峰。猪肉松纤维分离良好有韧性,呈带有浅凹槽的圆柱状。含有丰富的Na、K、Ca、Mg等宏量元素,和Fe、Zn、Mn、Cu、Se、Cr等必需微量元素。和肉松最佳搭配是原味花生,可兼有肉松鲜香和花生浓郁醇香;由正交试验所得最佳工艺参数为花生添加量为40 g,花生颗粒大小为直径1.5 mm,炒制时间为10 min。在此情况下制成的花生肉松色泽金黄、质地均匀、组织状态蓬松。 相似文献
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本文以荠菜为原料,研究不同热风干燥温度对荠菜风味和品质的影响。采用40、50、60、70、80和90℃干燥荠菜,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同热风干燥温度的荠菜样品进行挥发性物质分析。结果表明:热风干燥过程中3-甲基-丁醇等醇类损失,特征醇如叶醇等含量大幅下降;生成了3-甲基丁醛等多种新醛,苯乙醛、β-环柠檬醛含量有所升高,正己醛等损失较大;荠菜的特征酮类化合物甲基壬基甲酮在干燥过程中消失;3-氨基-2,3-二氢苯甲酸等损失,3-甲基丁酸等产生;烃类化合物种类和含量均降低,2-乙基-3,5-二甲基吡嗪等具有清香和坚果香气的吡嗪类物质合成。与其他处理组相比,60℃干燥条件下荠菜干制品感官品质较好,叶绿素和VC的保留率较高,风味物质种类最多,风味物质保留率达81.65%。 相似文献
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合成了一系列水杨醛缩芳香胺席佛碱稀土配合物,研究了它们的红外光谱、紫外可见光谱及荧光光谱性质。与配体相比,配合物的红外特征键C=N吸收波数有减小趋势,紫外光谱中出现新的长波长吸收带,荧光光谱为属离子微扰配体发光。 相似文献
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以95%乙醇为溶剂,80℃超声提取,旋转蒸发浓缩,聚酰胺树脂柱层析纯化,得EGCG单体,用TLC和HPLC等方法跟踪和检测,其纯度大于97%,收率为12%。采用紫外可见分光光度法研究EGCG清除二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(O-2·)活性。结果表明,与抗坏血酸比较,EGCG有较强清除自由基作用,对DPPH·和O-2·的清除能力大小均为:茶多酚>EGCG>VC。其IC50值分别为12μg/mL和5.9μg/mL。因而EGCG是一种较好的天然抗氧化剂。 相似文献
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李邦玉 《机械工人(热加工)》2012,(2):62-63
随着我国装备制造业的快速发展,大量的产品以钢代铸,厚板切割作为机械与焊接产品加工过程中的首要工序,已成为机械制造领域发展的必然趋势。我公司主导产品的零件坯料需用数控气割切割成形,因此利用编程、排料技巧来提高切割效率和材料利用率,具有重要的意义。 相似文献
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提高丝绸抗起毛能力是提升绣品质量的重要保障之一。采用2%水溶性聚合物A浸润丝绸单丝束,合适功率的微波加热交联固化;整理过的丝绸单丝束样品经过红外光谱及X射线粉末衍射表征、扫描电镜和光学显微镜观察。实验结果显示,350 W微波功率加热4 min过的单丝束的聚集度大幅度提高,样品的色度没有明显下降、丝绸手感比较柔软,拉伸强度略有增强,耐摩擦能力明显提高。在此基础上,进一步优化工艺条件,可以为刺绣等产品的防起毛整理产业化提供技术支持。 相似文献