真空冷冻干燥大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响

用牦牛肉分离肌原纤维蛋白（myofibrillar protein,MP）和牦牛肉脂肪,向牦牛肉MP中分别添加质量分数为0%、0.2%、0.5%和1.0%的真空冷冻干燥（vacuum freeze-dried,VFD）大蒜粉,并构建Fenton氧化体系,测定牦牛肉MP在4 ℃环境中氧化12 h后的活性巯基含量、蛋白质溶解性、表面疏水性以及牦牛肉MP乳液的界面吸附蛋白百分比、乳液黏度、乳化活性、乳液稳定性（澄清指数、积分透光率、沉降速率）和微观结构,研究VFD大蒜粉对氧化体系中牦牛肉MP乳化特性的影响。结果表明：高添加量的VFD大蒜粉（0.5%、1.0%）能显著增强Fenton氧化体系中牦牛肉MP的乳化活性、乳化稳定性和乳液中油相分布均匀性（P＜0.05）;其中,添加0.5% VFD大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉MP的保护效果较强,能使牦牛肉MP的活性巯基含量增加1.55 倍、蛋白质溶解性增加19%、表面疏水性降低25.41%;添加1.0% VFD大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉MP的乳化特性改善作用较强,能使牦牛肉MP乳液的黏度增加1.02 倍、乳化活性增加49.80%,澄清指数、积分透光率以及沉降速率分别降低17.06%、37.44%和50.79%。说明VFD大蒜粉能显著改善Fenton氧化体系中牦牛肉MP的乳化特性,但作用效果与添加量相关,当添加质量分数为1.0%的VFD大蒜粉时,其改善作用较强。     

刺梨水提物对牦牛肉糜贮藏过程蛋白质和脂质氧化影响的研究

本研究旨在探讨刺梨水提物（Rosa roxburghii Tratt Aqueous Extract,RRTAE）对牦牛肉糜在贮藏过程蛋白质和脂质氧化的影响规律。与空白对照、0.02%二丁基羟基甲苯（Butylated Hydroxy Toluene,BHT）进行比较,添加0.02%、0.10%、0.20% RRTAE到牦牛肉糜中,测定贮藏1、3、6、9 d各组牦牛肉糜的色泽、pH、硫代巴比妥酸（Thiobarbituric Acid Reactive Substances,TBARS）值、荧光化合物（有机相δ For、水相δ Faq）、共轭二烯（Conjugated Diolefins,CD）值、羰基含量、表面疏水性、色氨酸含量、二聚酪氨酸含量、感官品质。结果表明,与空白对照、阳性对照（0.02%BHT）相比,0.10%、0.20%RRTAE可显著降低牦牛肉糜的pH（P<0.05）,0.02%RRTAE与阳性对照组效果接近,且RRTAE可改善其感官品质,显著抑制a*、b*值的降低（P<0.05）,但对L*值有一定的负面作用;0.02% RRTAE可显著降低其TBARS值、二聚酪氨酸含量（P<0.05）,且抑制效果随RRTAE添加量的增加而提高;添加0.20% RRTAE可显著降低其δ Faq、羰基含量、表面疏水性、色氨酸荧光值（P<0.05）。本研究认为,RRTAE具有改善牦牛肉糜贮藏过程理化特性的作用,可以作为肉糜保鲜中有潜力的抗氧化剂。     

低钠盐对不同成熟条件下自然发酵牦牛肉灌肠脂质氧化及挥发性风味物质的影响

探究降低钠盐含量对自然发酵牦牛肉灌肠脂质氧化及风味品质的影响。分别添加2%（低钠盐）和4%（对照）钠盐制备灌肠,并分别以自然成熟和恒温成熟两种方式制备成品,测定成熟过程中相关理化指标。结果表明,两种成熟方式中低钠盐组的水分含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和羟自由基清除能力均显著低于对照组（P＜0.05）,而pH值显著高于对照组（P＜0.05）。4 种处理组灌肠脂质水解和脂质氧化程度随时间延长升高,成熟过程中两种成熟方式中低钠盐组的脂质水解、氧化程度均显著高于对照组（P＜0.05）;自然成熟的两组灌肠脂氧合酶活力无显著差异（P＞0.05）,而后期恒温成熟灌肠低钠盐组脂氧合酶活性显著高于对照组（P＜0.05）。此外,从灌肠中共检出69 种挥发性风味物质,3 个主成分累计贡献率达96.206%。主成分分析结果表明,第9天和第17天成熟结束,低钠盐组中由脂质氧化生成的醇、醛等物质的相对含量较对照组多。不同钠盐含量对灌肠的脂质水解、氧化有显著影响,直接减少钠盐质量分数至2%,可能会促进脂质的氧化。     

关于唐山地区220kV变压器保护整定计算的探讨

变压器的造价昂贵,一旦发生故障遭到损坏,其检修难度大、时间长,会造成很大的经济损失。220kV变压器整定计算的正确性、合理性也就显得尤为重要。除了要保证变压器安全运行外,还要最大限度地缩小故障影响范围,要求在继电保护的整体配置上尽量做到完善、合理。文章以唐山电网220kV变压器保护整定计算为例,介绍了变压器保护整定原则并分析了几个在实际运行过程中出现的特殊案例,供大家在今后的变压器整定计算工作中参考。     

基于双套大差动保护的220kV主变代路新方法

主接线形式为双母线带旁路的220 kV变电站中,旁路开关代主变开关运行时存在保护死区的问题.提出了基于双套大差动保护的220 kV主变代路的新方法,详细分析了双套大差的可行性和实现方法.以唐山电网220 kV洼里变电站为例,简单介绍了代路时,主变差动保护电流回路切换的操作方法.理论分析和实践表明,该方法具有简单,可靠、实际操作性强的特点.建议推广双套大差动保护的主变保护配置,以提高主变差动保护在主变不同运行方式下的适应能力,保证电网的安全稳定运行.     

石榴皮提取物对牦牛肉糜制品贮藏期间理化特性及流变特性的影响

为探讨石榴皮提取物(pomegranate peel extract,PPE)对牦牛肉糜制品贮藏期间品质及各项氧化指标的影响,添加0.01％、0.05％、0.10％、0.20％(均为质量分数)PPE到牦牛肉糜中,与空白对照、0.01％(质量分数)二丁基羟基甲苯(butylated hydroxy toluene,BHT...     

NaCl添加量对发酵牦牛肉灌肠成熟过程中理化品质及挥发性风味物质的影响

研究添加0.0％、1.5％、3.0％、4.5％NaCl的发酵牦牛肉灌肠成熟过程中理化性质、菌落总数以及挥发性风味物质的变化.结果表明,NaCl添加量4.5％的发酵牦牛肉灌肠pH值和亮度值显著高于其余3组(P＜0.05);随着NaCl添加量的减少,硬度、胶着性、咀嚼性呈下降趋势,而储能模量、菌落总数呈上升趋势;此外,Na...     

基于LVRT能力光伏电源的配电网继电保护增强技术研究

近年来,具备低电压穿越(LVRT)技术的分布式光伏系统在配电系统中的应用不断增加。然而,由于分布式光伏系统的短路电流贡献较低,与传统同步电机的短路特性存在差异,这导致传统过流保护系统易出现误动作问题。针对该问题,提出了一种自适应整定策略,用于提高过流保护系统的性能。该策略基于LVRT工作原理,通过对故障电压进行估计,并利用故障期间电压下降效应来补偿分布式光伏逆变器的限流控制引起的电流轻微增加,从而加速保护系统的动作速度,并在IEEE-12节点配电系统上使用DIgSILENT软件对所提出的方法进行了验证。实验结果表明,在保持选择性的同时,所提出的自适应整定策略显著改善了保护系统的动作时限,验证了其有效性。     

两亲嵌段共聚物基高内相乳液模板的制备与应用研究进展

多孔聚合物材料具有孔隙率高、加工性能好、质量轻的特点,在化学工程、生物医学工程及环境工程等领域具有广阔的应用前景。高内相乳液模板法为多孔聚合物材料提供了一种简单高效的制备途径,且以此方法制备的多孔材料形状及结构可控,因而引起了人们的广泛关注。本文聚焦于两亲嵌段共聚物稳定的高内相乳液及其所制备多孔聚合物的最新研究进展。同时,介绍了该类型多孔聚合物材料在吸附分离、生物医学、能量存储及催化材料等领域的应用。最后,对该领域的未来发展进行了展望。     

无外界负荷新建站的主变保护相量检查新方法

许多新建220 kV变电站在投入运行时其三绕组变压器中、低压侧尚无外界负荷,只在低压侧有用于无功补偿的电容器负荷,中压侧没有负荷可供相量检查。为此,文章提出了利用站内负荷通过运行方式的变换完成两台主变三侧电流回路相量检查的新方法,并以唐山地区古马220 kV变电站为例介绍了具体操作步骤和相量检查结果。理论分析和实践表明,该方法简便易行、结果可靠,有效地解决了中压侧没有负荷进行相量检查的问题。建议无外界负荷新建站启动时,推广利用站内负荷一次性完成主变三侧相量检查的方法,以减少主变保护退出运行的时间,保证电网的安全稳定运行。