豆干加工的微生物污染途径研究

微生物污染是豆干加工过程中的一种潜在危害,是影响豆干产品质量的主要因素之一.试验通过对豆干各加工环节及主要接触面上的微生物菌落总数的动态监测和分析,确立了豆干生产过程中的微生物污染途径及主要来源,主要是原辅材料(包括原料大豆、生产用水、凝固剂、调味料)、加工用的机械及器具、车间操作人员、车间空气环境等,这将为下一步对豆干加工过程中的微生物污染控制起到重要作用.     

特利马克“KeyOnePlus”挺进中国

2010年11月21日,特利马克（徐州）汽车零部件有限公司在上海召开媒体见面会,宣布公司将持续为中国市场提供世界一流的工程机械门禁系统。副总经理杜向凯重点介绍了公司独创的“KeyOnePlus”技术。     

科泰重工融资租赁业务正式启动

近日,青岛科泰重工机械有限公司与莱茵达国际融资租赁有限公司在青岛正式签约,科泰重工将借此机会正式启动其融资租赁业务。青岛科泰重工在2010年我国工程机械市场销售形势火暴的局面下,实现了全液压压路机销售的重大突破,面对2011年新的市场机遇,单一的付款方式成为制约科泰重工销售能力的瓶颈。为了实现企业的快速发展,满足客户的多样     

原辅料对植物基鸡排质构特性的影响

研究原辅料对植物基鸡排质构特性的影响,以确定配料种类及用量。采用质构分析及感官评价方法,研究水、拉丝蛋白、大豆油、魔芋胶、谷朊粉、大豆分离蛋白、Tg酶对植物基鸡排硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、外观、色泽、组织状态及多汁性的影响。通过质构分析、扫描电镜和感官评价等方法将植物基鸡排、鸡肉糜重组鸡排及市售鸡排进行了对比分析。试验结果表明,植物基鸡排最优配方为:水质量分数54.7%、拉丝蛋白18.7%(大豆拉丝蛋白添加比例60%)、大豆油13.6%、魔芋胶0.7%、谷朊粉2.7%、大豆分离蛋白3.3%、Tg酶0.3%;植物基鸡排在质构方面,超越了以鸡肉糜作为原料的重组鸡排,同时也能较好地模拟市售鸡排。实验结果为植物基鸡排的产业化生产奠定了理论和应用基础。     

厦工XG—OPPS鹰计划正式启动

日前，为应对新的经济形势，厦工主动求变，启动XG—OPPS鹰计划。XG—OPPS鹰计划就是通过鹰的蜕变和重生的故事，来号召厦工全体职工，振奋团结，同心同德。     

洛建出口伊拉克40台压路机

作为国家压实机械大型专业化生产基地的一拖（洛阳）建筑机械有限公司（洛阳建筑机械厂），生产的各种型号“洛阳”牌压路机，在国内市场销售多年来一直名列前茅，不仅受到国内客户的称赞，还是我国压路机出口量和出口国家（８７个）最多的企业之一。在国外全液压压实机械大举进入中国市场 的同时，该公司没有把 目光只盯在国内市场， 而是采取“你冲进来， 我打出去”的经营思 路，努力克服上半年生 产任务紧，部分产品货 源俏销无货的困难，顺 利完成今年我国上半 年压路机出口最大的一笔订单，即我国首次大批量出口伊拉克４０台压路机。…     

植物基蛋白肠产品基础配方

试验对植物基蛋白肠的基础配方进行了研究.通过单因素试验研究基础原料大豆分离蛋白、花生蛋白、水、大豆油、乙二酰双淀粉磷酸酯对植物基蛋白肠的质构(硬度、弹性、内聚性及咀嚼性)、感官评分和白度的影响.在单因素试验的基础上,采用四因素三水平正交试验发现各因素对感官评分的影响次序从高到低依次是:大豆油质量分数、蛋白质质量比、水分...