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菠萝馒头 原料:面粉1000g,菠萝肉500g,白糖100g,黄奶油50g,炼乳25g,干酵母、泡打粉各4g。制法:1.菠萝肉切成小丁,用淡盐水浸泡一会,沥汁,放在搅拌机内,榨取汁液,倒在小盆内,加白糖、炼乳、干酵母、泡打粉、黄奶油和适量清水调匀,然后倒入面粉,和成软硬适中的面团,用湿布盖住,静置约1小时至发透。 相似文献
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基围虾为海生滩涂养殖水产,其肉质异常鲜嫩,加之营养丰富,故深受食者青睐。这里介绍的是两款基因虾新肴:此X局乐图好此案是将基因虾用味料路清后,以丝棉纸包裹,埋入滚烫的极盐中惆至熟,随味碟上桌而成。具有形态美观,香味浓郁,虾壳金红,肉质鲜嫩的特点。原料:基因虾400克食盐Z000克精盐4克白酒15克花椒25克葱白段10克生姜片15克花椒粉3克沙姜粉5克香油、味精、生菜叶各运量丝棉级1大张统油25克索汁IO克制法:1.将基围虾洗净,沥干水分,纳盆中,加入葱白段、生姜片、白酒、花椒粉、精盐和沙姜粉拌匀,路渍15分钟。2.小碗里放… 相似文献
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香肉酱卤汁,是在炒好的甜面酱内加入熬好的五香肉卤汁配制而成的一种酱汁,此酱汁除了可作面条的浇卤之外,还适合用来烧制各种素菜和海河鲜菜品。 相似文献
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杜健英 《四川烹饪高等专科学校学报》2002,(1):18-19
<正> 郫县豆瓣酱是川菜风味形成之灵魂。在实际操作中,我对其进行了复制。经多次改进,复制豆瓣酱具有红亮油润、香辣带甜的特点,以此做出的豆瓣酱菜品别有风格。现将复制法及运用整理成文,以得到大师的斧正。 相似文献