制汁工艺对芦荟凝胶原汁贮藏稳定性的影响

以中华芦荟为试材 ,比较研究了热榨和酶解制汁工艺获得的凝胶原汁经高温杀菌处理后 ,在室温下避光贮藏过程中的粘度、色泽等感官质量和主要营养物质、功能成分变化。结果表明 ,在 3 0d的贮藏期内 ,热榨原汁比酶解原汁的营养成分损失少、多糖保存率高 ,粘度下降慢 ,色泽和体态较稳定。选用热榨处理 ,90℃、60s杀菌工艺生产的芦荟凝胶原汁在室温下可保藏 2 0d ,品质基本不变     

关于芦荟中的羧肽酶的研究

芦荟作为一种民间用药，已广泛被人们接受。目前它又作为一种药食同源植物得到广泛开发应用。本文综述有关芦荟中羧基酶的分离提纯、最适作用条件、底物专一性、抑制剂等一些理化性质，以及它的一些药用功效的研究情况。     

制汁工艺对芦荟凝胶原汁出汁率及品质的影响

本文比较研究了鲜榨、冷榨、热榨和酶解工艺对芦荟凝胶原汁提取效果的影响。结果表明:采用酶解工艺时,芦荟凝胶出汁率最高,其次是热榨工艺、冷榨工艺,而鲜榨工艺出汁率最低。热榨原汁比酶解原汁的营养成分损失少、多糖保存率高,粘度下降慢。热榨工艺适宜于芦荟凝胶原汁的制取。     

芦荟凝胶制汁工艺研究

以中华芦荟为试材,进行了芦荟凝胶制汁工艺研究。结果表明,采用酶解工艺时,芦荟凝胶出汁率最高,其次是热榨工艺、冷榨工艺,而鲜榨工艺出汁率最低。热榨原汁比酶解原汁的营养成分损失少,多糖保存率高,粘度下降慢。热榨工艺适宜于芦荟凝胶原汁的制取。