略论猪原料皮的防腐保藏

猪皮是我国制革工业的主要原料,猪原料皮质量的优劣,直接与猪种,饲养时间、性别、生活环境和饲养条件、剥皮技术等有关,也与原皮加工保藏的方法有着密切的关系。猪鲜皮常常由于处理不及时或防腐方法不善,致使利用价值较高的原料皮产生掉毛,发红、发黑、发臭,损害皮质,大大降低了原皮的质量和等级,因此,猪原皮的防腐     

盐腌法保藏猪原皮的研究

本文介绍了"盐腌法保藏猪原皮工艺研究"攻关组开发的转鼓盐水腌猪皮新工艺.在研究中用物理、化学和微生物的检测手段,对猪皮的腌制条件、保藏方法和盐水的净化处理等进行了探讨,确定了转鼓盐水腌的盐用量,转动时间、液比、转速以及用化学混凝法处理旧盐水的最佳配方和操作条件;小试到中试的"转鼓盐水腌制——盐水循环使用"试验,达到国家"六五"科技攻关项目合同的要求.用新工艺代替传统的撒盐法,不仅可以减轻Cl~-对环境的污染,而且还可以节省食盐50%左右,具有明显的社会效率和经济效益;对保藏的盐腌皮进行质量评定的结果表明:盐腌皮的保藏质量与传统的撒盐法相比明显提高.该项"六五"科技攻关成果已于1985年11月通过部级鉴定.     

猪原料皮防腐药物筛选试验

猪鲜皮的防腐保藏,常采用盐腌的方法,食盐虽有无毒价廉易得的优点,但其杀菌能力有限,对某些嗜盐微生物不能抑制,仍能在生皮上继续繁殖,特别是在炎热潮湿的夏季,盐皮上易产生红斑和紫斑,其中具有能分解皮胶朊蛋白的细菌,在原皮长期保藏或长途运输中危害颇大,因而单独使用食盐防腐很难得到满意的保藏效果,同时食盐用量为鲜皮重的50～70％,耗盐量大,食盐在废水中含最高,污染环境。因此,有必要开拓