澳洲坚果果仁脂肪酸分析及评价

为比较广西壮族自治区内3个澳洲坚果主栽品种（桂热1号、OC、695）5个不同生长期（即盛花期后155、165、175、185、195 d）果仁的脂肪酸组分,利用气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）分析其脂肪酸组分。结果表明：澳洲坚果果仁不同生长期均检测出18种脂肪酸并且含有人体必需脂肪酸,其含量受品种及其生长的影响显著（P＜0.05）,单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid,MUFA）的含量最高且遗传信息相对稳定;澳洲坚果果仁富含棕榈油酸,具有较高单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值、多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值和较低的致动脉粥样硬化指数、高胆固醇指数等特点。     

澳洲坚果油和果仁的脂肪酸测定

使用KOH-甲醇法对澳洲坚果油和澳洲坚果仁进行甲酯化,采用GC-MS法测定脂肪成分,根据标准品保留时间定性,外标法定量。结果表明:KOH-甲醇法直接甲酯化能够测得澳洲坚果油中多种脂肪酸,相较于其他甲酯化方法含量上存在一定差异。     

不同油梨种质资源果实脂肪酸分析及评价

为进一步探究油梨种质资源脂肪酸组分间关系,为其品种选育、构建油梨种质资源评价体系和综合利用提供参考,以23 份油梨成熟果为试验材料,采用气相色谱-质谱联用仪分析测定果实脂肪酸组分,通过相关系数、变异系数、多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（polyunstaturated/saturated,P/S 值）、单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值（monounsated/saturated,M/S 值）、致动脉粥样硬化指数（atherogentic index,AI 值）、高胆固醇指数（hypercholesterolaemic index,HI 值）、聚类分析指标综合评价油梨脂肪酸组分及其营养性。结果表明,不同油梨种质资源的脂肪酸组分之间存在差异性,果肉不饱和脂肪酸种类为6～15 种,占比为36.46%～66.39%;种子不饱和脂肪酸种类为2～11 种,占比为0%～65.26%。各脂肪酸之间普遍存在相关性,多为极显著正相关。变异系数在0.024～4.796,果肉、种子中的棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、月桂酸4 种饱和脂肪酸变异系数均小于1,表现出遗传稳定性。油梨的M/S 值、P/S 值较高,AI 值、HI 值较低,具有较高的营养价值。以油梨果肉、种子脂肪酸组成为变量将23 份种质资源分为两类,南亚A、xx1、桂研1 号属于I 类,其油酸、棕榈油酸、亚麻酸、亚油酸含量显著高于另一类。桂研1 号果实的油酸、棕榈油酸、亚麻酸和亚油酸含量在23 份种质中最高,具有较大的开发潜力。由此可见不同油梨种质资源果实脂肪酸间存在差异性、相关性,脂肪酸组分分析对油梨的品种选育、种质资源评价和综合利用具有参考意义。