产漆酶食用菌的筛选及食用菌漆酶降解黄曲霉毒素B1的研究进展

每年有大量的谷物被黄曲霉毒素B1(aflatoxin B₁,AFB₁)污染,对人类和牲畜健康造成极大的危害。生物法降解AFB₁具有底物特异性强、反应条件温和等优点,受到社会的广泛认可。在降解谷物中AFB₁时,宜采用食用安全的微生物,以避免引入新的污染物,因此,产漆酶的食用菌是一种较好的选择。基于此,本文从美国国家生物技术信息中心数据库和Uniprot数据库(Unified Protein Database)中筛选出具有漆酶基因序列或氨基酸序列的食用菌,对已报道的能够产漆酶的食用菌进行总结,并概述产漆酶食用菌的实验筛选方法,探讨食用菌漆酶的结构和理化性质,综述食用菌漆酶的作用和食用菌漆酶降解AFB₁的研究进展,以期为食用菌漆酶安全、高效、绿色降解AFB₁提供理论支持。