“互联网+”背景下高校人事信息化建设与安全研究

目前，随着全世界范围内科技水平的快速提高，全球发展已经逐渐进入到大数据时代，大数据信息化的影响力已经渗透到各行各业的发展中，各个行业的发展，都离不开信息数据化的支撑发展。与此同时，高校的发展也需要与时俱进，采用先进的科学技术，构建和完善符合自身发展的信息化高校。“互联网+”背景下高校人事信息化建设与安全研究，逐渐成为高校信息化发展的重要内容。本文将简要分析，“互联网+”背景下高校人事信息化建设与安全方面的相关内容，旨在结合实际工作情况，构建符合高校发展模式的信息安全化管理模式，进一步提高高校信息化建设的安全性，确保其信息化工作有序开展下去。     

卡拉胶、转谷氨酰胺酶及大豆分离蛋白对猪PSE肉低温香肠保水性和感官品质的影响

为研究卡拉胶、转谷氨酰胺酶（transglutaminase,TG）及大豆分离蛋白对猪PSE（pale、soft、exudative）肉低温香肠保水性和感官品质的影响,通过单因素试验和L9（34）正交试验,以蒸煮损失和感官品质为参考指标,确定最适添加量。结果表明：单独添加卡拉胶或大豆分离蛋白可以明显改善猪PSE肉低温香肠的蒸煮损失（P＜0.05）,TG添加量超过0.6%会导致猪PSE肉低温香肠的保水性发生显著下降（P＜0.05）;正交试验进一步优化后确定卡拉胶、TG及大豆分离蛋白的最适添加量分别为0.5%、0.2%和4%;通过优选后的正交工艺进行验证发现,该工艺对猪PSE肉低温香肠的保水性和感官品质有明显的改善作用。