荸荠常温保鲜技术

介绍了一种常温保鲜荸荠的方法，与其他方法比较，该方法具有简单易行、投资少、见效快等特点，研究结果表明，在常温下荸荠的保鲜期可达200d以上，荸荠的商品质量基本不变。     

AF型气氛保鲜纸常温保鲜苹果

采用ＡＦ型气氛保鲜纸对苹果进行了常温保鲜的效果试验，并与其他方法进行了对比试验。该法具有简单易行，投资少，见效快等特点。结果表明，用ＡＦ型气氛保鲜纸包裹苹果，在常温下能显著延长苹果的保藏期。     

茭白常温保鲜的研究

介绍了一种常温下保鲜茭白的方法，并与其它方法作了比较。该法具有简单易行，投资少，见效快等特点。常温下茭白的保鲜期明显延长。     

苹果常温保鲜技术

采用AF型气氛保鲜纸对苹果进行常温保鲜效果试验,并与其他保鲜方法进行了对比试验.该法具有简单易行、投资少、见效快等特点,可用于苹果常温贮藏保鲜.结果表明,用AF型气氛保鲜纸包裹苹果,可使苹果在常温下贮藏保鲜期稳定在140 d以上,失重率降低66.9%,皱皮率降低90.6%,腐烂率降低87.3%,硬度和可溶性固形物含量基本不变.     

浓缩果蔬汁生产中香精回收装置和技术

设计了一种改进的天然香精回收装置，该装置可用于果蔬汁生产中挥发性芳香性物质的回收。对该装置的设计原理、操作方法、回收天然香精的工艺条件和回收率分别进行了探讨。结果表明：在合适的工艺条件下，以丁酸乙酯和乙酸乙酯为内标物，其回收串分别为90．1％和98．7％，脱香果汁按香精原来含量复香，感官评定与新鲜果汁比较无显著差异。     

莲藕汁饮料的生产技术

莲藕汁饮料并非调味品,本刊予以刊登此文主要因为: 1.为企业开拓经营范围提供参考资料,企业技术条件基本上均可生产此类产品; 2.此类饮料有可能成为某些新调味品之原配料; 3.莲藕中含有大量淀粉,可加以综合利用,作为酿造制品的淀粉质原料的代用品,亦可经发酵制成酒类饮品; 4.藕渣中含有的膳食纤维可用以生产保健食品; 5.由此启发,可将枸杞等制成保健饮料、保健酒等系列产品,等待人们去开发利用的原料必然不少。 归纳为一句话,不少企业正在企图扩大经营范围以摆脱困境,由此看来,对于一个有远见的、有胆识的,有敬业精神的企业家来说,在解放思想,突破陈旧的经营观念的束缚后,在摆脱困境方面,应该还是大有可为的!     

AF型气氛保鲜纸常温保鲜苹果

采用ＡＦ型气氛保鲜纸对苹果进行了常温保鲜的效果试验,并与其他方法进行了对比试验。该法具有简单易行,投资少,见效快等特点。结果表明,用ＡＦ型气氛保鲜纸包裹苹果,在常温下能显著延长苹果的保藏期。     

茭白常温保鲜的研究

介绍了一种常温下保鲜茭白的方法，并与其它方法作了比较。该法具有简单易行，投资少，见效快等特点。常温下茭白的保鲜期明显延长。     

AF型气氛保鲜纸常温保鲜无锡水蜜桃的研究

采用AF型气氛保鲜纸对无锡水蜜桃进行了常温保鲜和模拟运输的效果试验,并与其它方法进行比较.该法具有简单易行,投资少,见效快等特点.结果表明,用AF型气氛保鲜纸包裹的无锡水蜜桃,在常温下能显著延长无锡水蜜桃的保藏期.     

新型食品防腐剂及其在调味品中的应用

本文介绍了一些新型食品防腐剂的特性和用途，特别讨论了尼泊金酯钠的产品特性、使用安全性、抑菌活性和复配增效效果，探讨了尼泊金酯钠的抑菌机理，并与苯甲酸钠和山梨酸钾进行了比较。同时阐述了尼泊金酯钠在调味品中的应用前景和生产研究开发动态。