三干农家鹅

我的家乡在黑龙江。每到秋天，土豆干、黄瓜干、豆角干等就会登上人们的餐桌。下面介绍的“三干农家鹅”，便是用这三干配鹅肉烹制出的一道佳肴。     

新菜传真菜品推介

<正>奇味沙丁鱼原料:沙丁鱼150克红柚100克脆浆、草莓酱、浓缩橙汁、香菜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒、色拉油各适量制法:1.先把沙丁鱼治净后冲水去腥,然后斩去头尾,纳盆加盐、味精、胡椒粉、料酒、香菜和葱腌1小时。2.把腌制好的沙丁鱼取出,搌干鱼身上的水分,然后裹上脆浆,放入五成热油锅里炸至色金黄捞出,装盘后淋上用     

今日东北流行菜

<正>以前,我们能随口说出来的东北菜,好像只有猪肉炖粉条或小鸡炖蘑菇,而最近这些年,东北菜在保留传统特色的基础上,通过兼收并蓄、推陈出新,也演绎出了今日的东北流行菜。     

鸡辣酱带来的美味

泰国鸡辣酱色泽淡红，酸甜可口，微辣，再加上它带有一股淡淡的蒜香味，故眼下在餐饮行业内颇为流行。下面，笔者就介绍三款用鸡辣酱调制的风味菜。     

跟我学(89)养颜豆腐丝

原料:猪肉皮2000克干豆腐800克姜葱、大料(即八角)、盐、酱油、鸡汁、味精各适量乙基麦芽酚少许     

窝瓜甜肴

奶香瓜累球 原料:窝瓜500g,苹果200g,吉士粉、干淀粉、白糖、炼乳、鸡蛋液、面包糠各适量,色拉油1000g。 制法:①窝瓜、苹果去皮,上笼蒸熟后,压成瓜果泥,放入白糖、吉士粉和匀备用。 ②把瓜果泥制成小窝头样,中间酿入炼乳,团制成球状,拍上干淀粉,拖蛋液,沾面包糠制成奶香瓜果成坯备用。 ③锅中加入色拉油,放入奶香瓜果成坯,炸至金黄色捞出即成。     

炭烤牛蛙

一、腌汁与烤酱的制法 与其他炭烤菜相比,制作炭烤牛蛙的关键还在于制作专门的腌汁和烤酱汁. 腌汁的制法: 取香菜、芹菜、胡萝卜、小米椒、尖青椒、大蒜共500克,入锅加少许的香叶、肉桂、茴香和荜拨,以及野山椒50克和清水3000毫升,等到烧开煮15分钟后,打去所有的料渣,然后加入造量的海鲜酱油、鱼露、龟甲万字酱油、味达美、美极鲜、冰糖、盐和味精搅匀,盛出来晾晾即可用于牛蛙的腌味.     

新菜传真菜品推介

口味带鱼 原料:带鱼750克泡椒茸、小米椒茸、野山椒茸、泡姜米、芹菜花、葱花、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香醋、藿香末、水豆粉、吉士粉、豌豆淀粉、色拉油各适量     

7月美味组合

鲜虾炒鱼丁 原料：乌鱼净肉400克河虾仁100克鸡蛋清50克精盐10克味精8克鸡汁10克湿生粉75克白糖6克色拉油1500克（约耗50克）.     

嘎巴锅菜肴

嘎巴锅菜肴，是今年东北地区特流行的一类特色菜。“嘎巴”是东北方言，其实就是指锅巴。