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保鲜湿面是以小麦粉、淀粉等为主要原料,经和面、碾压、切分、蒸煮、包装、密封和巴氏杀菌等主要工艺加工而成的新一代方便食品。基于欧美、日韩等国家对面类及相关产品的预警信息和出口安全检测数据开展风险分析。输出保鲜湿面存在技术性壁垒和高风险,原料中的农药残留和毒素残留,成品中的铝残留、色素非法添加、微生物污染等为高风险,不同国家具不同的风险。根据产品安全检测结果,提出风险管理措施,包括主要原料和辅料、食品包装,生产设施设备保障,生产过程控制,加工人员素质,检测质量等为风险管理要素。 相似文献
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笔者在出口盐渍肠衣检疫检验中,发现一起变黑起靛的盐渍肠衣。本文对其发生原因进行了初步研究,现简报如下:一、发生情况1996年4月-10月,XX肠衣加工厂生产加工的320桶...?MoreBack 相似文献
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二恶英及其对人类的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
1999年4月,比利时发生了以肉鸡为主的二恶英(Dioxin,戴奥辛)污染事件,这是继英国疯牛病之后,再度因供应肉食品的养殖业的饲料出差错,造成欧洲乃至全球消费者又一恐慌。事件的发生是比利时养鸡业者发现的,母鸡生蛋率减少,蛋壳变硬,小鸡难以破壳而出,肉鸡也呈反常状态,因而怀疑饲料有问题,后在比利时的一家饲料公司生产的鸡饲料中,发现掺有含有二恶英的油脂饲料,检测其二恶英含量达741ppm。主要原因是用了盛装工业用油的油桶来装了动物油脂,后经高温加热工艺而导致二恶英的产生。法国,比利时同时对比利时的… 相似文献
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包装方式对榨菜品质和保藏特性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以三腌完成的榨菜为原料,加入辣椒、花椒、糖、食用油等进行调味,选用透明(塑料袋)真空包装、不透明(铝箔袋)真空包装、透明充氮包装和不透明充氮包装4 种方式对成品榨菜进行包装。对室温(25 ℃)条件下保藏的榨菜进行品质和保藏特性的研究。结果表明:在75 d保藏期内,透明包装的褐变度、总酸含量、亚硝酸盐含量、菌落总数要高于不透明包装,透明包装的色泽、硬度、感官均低于不透明包装;充氮包装榨菜的硬度、总酸含量、感官评价高于真空包装,褐变度和菌落总数低于真空包装。不透明充氮的各项指标均优于其他包装方式,可以较好地保持榨菜的品质。 相似文献
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螺旋霉素的油/水界面循环伏安法测定韩玉洁,杨文友,徐忠CYCLICVOLTAMETRYDETERMINATIONOFSPANMYCINATWATERLOILINTERFACES1前言油/水界面循环伏安法是近年来发展起来的一种新的电化学分析方法。并且已... 相似文献
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肉联厂屠宰猪中,特别是旺季生产,猪多、病猪多,有条件食用肉尸,高达1.5%(621/40945头),对其中265头猪胴体,应用病理学、微生物学诊断。结果:猪丹毒144头(54.8%),肺疫12头(4.9%),猪瘟9头(3.4%),物理性死亡90头(34.2%),造成严重的经济损失。 相似文献