玻璃新风标——Low—E玻璃

简述Low-E玻璃定义及其在建筑节能中的作用和地位,通过调研数据阐述未来Low-E玻璃在建筑玻璃行业的重要性。     

基于植物精油的可食用涂层在食品保鲜中的应用

基于植物精油的可食用涂层不仅能改善精油高挥发性、低水溶性、易氧化等缺点,而且能有效保持食品的品质参数和感官属性,具有绿色天然、生物可降解和安全性高等环保特征。该文综述植物精油的特性、抑菌保鲜机制和可食用涂层的分类,讨论含有植物精油的可食用涂层在食品保鲜中的应用进展,并展望未来的发展方向。     

添加剂在食品3D打印中的应用现状

3D打印技术作为食品科学领域的一项新技术,因其具有快速成型、适用于复杂结构、可个性化定制等特点而具有巨大的发展潜力。3D食品打印一般以蛋白质、脂类等对人体无害的可食性物质为材料,然而并非所有食材都具有良好的适印性和加工特性。为提高3D打印食材的适印性,食材中通常会添加碳水化合物、蛋白质、脂质等食品添加剂以改善食材的流变特性和加工特性。本文综述了3D食品打印技术、3D食品打印材料特性、常用的食品添加剂及其对打印材料的流变特性、加工特性和营养特性的影响,从而为3D食品打印技术在食品领域中的应用提供科学依据和理论参考。     

纳米技术在肉类保鲜中的应用研究进展

肉品保鲜技术能够延缓肉品氧化反应及其腐败变质，提高肉品品质和安全性。常用的保鲜方法可分为物理保鲜方法和化学保鲜方法，其中物理保鲜技术是一种有效抑制细菌或杀死细菌的保鲜方法，然而其成本高、操作复杂、难以把控；化学保鲜方法成本低、保鲜效果好，但存在潜在毒性等问题。纳米材料因其特殊结构引起表面效应、小尺寸效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应的特性可减少保鲜剂的使用，并提高保鲜剂的作用效果。纳米技术在肉类保鲜中已有应用并呈现良好保鲜效果，因此利用纳米技术有望开发出低成本、高效、安全的保鲜方法。本文对肉品保鲜中常用纳米技术进行介绍，综述纳米技术在肉类保鲜中的应用，并对纳米技术在肉类保鲜中的应用进行展望。