气相色谱法测定果糕中甜蜜素含量的不确定度评定

实验依据国家标准GB 5009.97-2016,采用气相色谱仪对果糕中甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)含量进行测定。通过对测量过程中不确定度来源进行分析,对各分量进行计算与合成,从而表达出合成标准不确定度和扩展不确定度,为实验室食品中甜蜜素检测过程的质量控制提供有效、可靠的检测数据。实验结果表明:当样品中甜蜜素含量为1.57g·kg~(-1)时,方法引入的扩展不确定度为0.07g·kg~(-1)。     

ICP-OES法测定不同地区天麻中8种无机元素

采用HNO_3消解体系,样品经微波消解仪消解后,使用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)测定不同地区天麻中Na,K,Ca,Mg,Zn,Fe,Cu和Mn含量。结果表明不同地区天麻中8种元素含量存在一定差异,其中,Zn含量差异最大,Na含量次之,而K和Cu含量趋于一致。该方法简便、快速、准确。     

苹果醋酱制备工艺研究

对苹果醋酱的制备工艺进行了研究.分析了影响苹果醋普载体苹果泥口感的三个因素:苹果皮渣破碎厚度、氽烫时间和高压蒸煮时间,确定苹果皮渣破碎厚度为0.5 mm,氽烫时间为7.5s,高压蒸煮时间为15 min;通过正交实验进行感官综合评定,确定出该产品的最佳配方:苹果醋6％,苹果泥60％,木糖醇10％;确定后熟时间为4h,保证苹果醋酱口感更加细腻.