三峡后续工作规划对今后水库移民工作的启示

三峡后续工作规划是一项在特定时期、具有特定目标、解决特定问题的综合规划。全面介绍了三峡后续工作规划的重要意义、指导思想、原则、目标以及主要规划内容。在此基础上,根据社会发展要求,从移民安置规划的指导思想、规划目标、规划思路、规划方案以及规划投资等5个方面,对做好移民工作进行了深入剖析,认为：在规划指导思想上,要深刻认识水库淹没对移民造成的损失和机遇,与时俱进,为移民的生存发展创造条件;在规划目标上,要用动态和发展的观点,合理拟定与移民可持续发展相适应的指标体系;在规划思路上,要拓宽视野将移民安置规划放在更大的时空范围去谋划;在规划方案上,要重视移民安置规划的系统性和综合性;在规划投资上,要重视移民安置规划的经济性。     

三峡库区生态屏障区建设探讨

三峡库区总体上为生态脆弱区,为了有效保护库区生态环境,划定特定区域,建设生态屏障区,实施统筹管理,十分必要。在总结国内外生态屏障建设与管理经验的基础上,针对三峡库区生态环境现状,探讨了三峡库区生态屏障区的划分原则,初步划分了库区生态屏障区的范围,分析了其功能定位,包括生态保护带和生态利用区,并提出了三峡库区生态屏障区的建设思路与措施。     

果蔬抗氧化活性的研究

利用 β 胡萝卜素 亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的 41种果蔬进行了抗氧化活性的研究 ,并测定其总酚的含量。结果表明 :大多数果蔬具有一定的抗氧化活性 ,其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强 ,其总酚含量也较高 ,说明果蔬抗氧化活性的强弱与果蔬所含的酚类物质有一定的关联性     

香辛料抗氧化活性的研究现状

香辛料有很多功能，而抗氧化活性是其重要功能之一。本文论述了30种香辛料的抗氧化活性和一些香辛料对高含DHA鱼油的抗氧化抑制效果，并介绍了从一些香辛料中分离出的具有高活性的抗氧化性物质。     

自制鳊鱼肉味香精特征香气成分的分析

以鳊鱼为原料,经酶解和美拉德反应制备热反应型肉味香精。该香精无鱼腥味,具有独特的肉香味和酱香味。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),并结合气相色谱的保留指数(RI)对自制鳊鱼肉味香精的香气成分进行了萃取和分离鉴定。此外,利用相对气味活度值(ROAV)确定了肉味香精的特征香气成分,并分析了特征香气成分的气味特征及其生成途径。结果表明:自制肉味香精的特征香气成分包括二甲基三硫醚、壬醛、反,反-2,4-壬二烯醛、反,反-2,4-癸二烯醛、反-2-壬烯醛、反-2-癸烯醛、二甲基二硫醚、辛醛、3-甲基丁醛、己醛、2,5-二甲基吡嗪、正己酸乙酯、庚醇、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃、反-2-辛烯醛和庚醛共17种香气成分。     

4种市售不同香型肉味香精挥发性风味成分的比较

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对市售的鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉香精的挥发性风味成分进行了分析,并对其中的主要成分及含量进行了比较,探讨了4种不同香型的肉味香精挥发性风味的差异.研究结果表明,在4种肉味香精中共鉴定出80种挥发性成分,主要为醇、醛、酮、酯、酸、吡嗪类化合物,并且不同香型的肉味香精中所含风味成分的种类和含量有较大的差异.研究结果对了解不同香型肉味香精的香气成分,合成不同的肉味风味料提供了参考.     

香辛料的抗氧化性

本文论述了３０种香辛料的抗氧化性,并介绍了几种香辛料对不同状态食品的抗氧化效果的影响。     

白柠檬果皮油特征香气成分的评价

用客观方法 ,评价了白柠檬果皮油的特征香气成分。用溶剂萃取法提取白柠檬果皮的精油 ,并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分 ,由于含氧化合物部分具有果皮油的特征香气 ,利用各成分的香气值对该部分进行了评价 ,明确了香叶醛、橙花醛、沉香醇以及一些脂肪族醛等 2 5种成分对白柠檬果皮油香气起着重要作用。用这些成分按着在果皮油中的含量比调配成的混合液具有白柠檬果皮的香气。由此可知 ,利用香气成分的香气值 ,能够筛选出对食品的香气起重要作用的成分。     

微波辐射对生姜抗氧化活性物质的浸提作用

研究了微波辐射对生姜抗氧化性物质的浸取作用及浸取条件的优化。微波辐射预处理试验表明：微波辐射的最适宜条件为辐射功率480W，辐射时间6min。通过正交试验确定了经微波辐射后生姜抗氧化物质最适宜浸提条件，即浸提温度为40℃；料液比为1g：4mL；浸提时间为5h；乙醇浓度为70％。研究结果表明：生姜经微波辐射处理后，将有助于生姜中抗氧化性物质的浸提，与传统浸提法相比，浸提率可提高10％，浸提液抗氧化活性亦有明显提高。     

香辛料的生理功能

本文主要介绍了辣椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、桂皮等十种常用辛料的生理功能。很多香辛为都具有促进食物消化、镇前、抗痉挛等作用,有些还有抑制体内脂肪积蓄、降低血中胆固醇、防止血栓等功能。本文还探讨了香辛料的防癌作用。