重庆荤豆花

重庆人爱吃豆花,至今还流传有"北碚豆花土坨酒,好耍不过澄江口"的民谣.重庆的豆花,与火锅、泡菜一起被称作巴渝饮食三绝,是山城饮食百花园中的一朵奇葩.     

荷花豆腐与老公老婆

中国菜谱上有一道脍炙人口的名菜,叫做“荷花豆腐“.它是用嫩豆腐加猪瘦肉茸、鲜虾仁、火腿、鸡脯肉、蘑菇、青豆、鲜菜心等精心烹制而成的.成菜色泽洁白,形似荷花,细嫩鲜美,回味无穷.然而,关于“荷花豆腐“的来历在全国各地却有几种不同的传说.……     

肖拐爪和他的麻辣鸡

清朝嘉庆年间，川东地区重庆府楷杷山脚下的蒲草田附近，住着一位姓肖的穷书生。时逢一个大年三十晚上，一位邻居赵周氏因烤木疙兜火时不小心，引燃了夹壁竹墙而殃及四邻。肖书生见状，当即奋不顾身冲入火海连救救人，自己却不幸被烧伤了左手。从此人称他“肖拐爪”。然而，就因了这么点残疾，这个家境不好、喜读诗书、为人诚实、心地善良的拐爪书生也就久难中举、仕途不顺了。后来，为了生活，只好在李子坝的一富绅家中教两个顽童认字读书。这样，倒也勉强糊嘴。有天下午，肖某回家时路过鹅岭山下的大湾角，一时便急，找了个隐蔽之处正欲蹲…     

香槟酒的来历

驰名世界的法国香槟酒,甘洌清香,回味悠长,醉人心扉,令人爱不释手,大醉还想再喝。但是,朋友!你知道吗?!香槟酒的诞生,还有一段有趣的历史故事呢! 1668年春天,离巴黎不远的马恩河谷的香槟省地区,有一名教上叫佩里尼翁他嗜好杯中物,自诩为当地的调酒师。有一天他喝醉酒无意中将几种不同品牌的葡萄酒倒入一个大瓶子     

煨肉趣谈

我国的煨肉技术由来已久,这种以微火把猪狗牛羊等动物肉炖粑的食物香润滋糯,肥而不腻,品之使人口中滴涎,妙趣横生,据说品尝此肉的饕餮者是北宋大文豪美食家苏东坡。这位在湖北黄州时所写的《食猪肉》诗“:黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,穷者不解煮,慢著火,少著水,火候足时它自美,每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”展示出大诗人对饮食烹调的浓厚兴趣。据说苏东坡到杭州做太守期间,曾号召当地群众清除杂草,疏通湖巷,筑堤建桥,历时数月之后,西湖杭州百姓为了答谢苏轼送来酒肉果品,苏公面对成堆的猪肉一时犯了愁,忽然灵机一动,唤府中厨子把…     

北碚豆花拾趣

美丽的缙云山山麓下的北碚场，大约兴起于明末清初。民国初年只是一条仅几十户人家居住的小街，市面十分清冷。后来实业家卢作孚从上海内迁至此，开办民生公司，才将街面扩大了一些。到抗战时国民政府内迁，北碚才到了大发展时期，成为战时陪都的“小重庆”。名作家老舍在这里写出了蜚声坛的《四世同堂》，化巨匠郭沫若的几出历史剧当年也曾在此公演，     

伟哥酒 宫廷神酒方

随着社会科学的进步,文明的发展以及生活水平的逐步提高。人类对性生活的质量和要求也在提高层次。药食     

黄惠园与糯米团

明朝崇侦末年，四川重庆府去合川道的嘉陵江北岸水土讫银塘河，有个名叫黄惠园的厨子会做糯米团，他做的糯米团中洗沙圆子花样繁多．用豌豆、绿豆，或者用饭豆甚至嫩包谷来做。他做的糯米团子只要一上席首先便被人抢光，因为其不单是好吃，而且好看，他能捏成猫）L脑壳、虎头狮首，形象逼真，令人拍案叫绝。传说张献忠血洗纪云寺杀天林和尚刘棒睡时路过土讫，吃到黄惠园做的糯米团于，夸奖说这是天下第一好吃的上等菜看，执意要他随军帮厨。然而黄惠园借口腿有风湿病不能跋涉而作罢。张献忠义军走后不久，这年的／＼月十五又通流匪窜到上花…     

中国鸡肴验方（一）

主治肾虚所引起的须发枯白，或肝肾脾虚、头晕目眩、腰膝酸软乏力、遗精尿频诸症。野鸡1只去内脏软块，旺火加油爆香葱节，再投入野鸡肉1kg炒到水分干时，注入黄酒、酱油翻炒入味，丢入松子仁30g、红杞35g、食盐3g、清水200g，加盖以小火烧到肉香汤浓，下味精炒转出锅，常食特效。     

漫话“宫保鸡丁”

“宫保鸡丁”闻名遐迩，据说此菜为清咸丰年间贵州织金人丁宝祯首创，屡经改进，味道日趋鲜美。当年丁某中进士以后，历任山东巡抚、四川总督等官职，钦赐“太子少保”衔，故人称丁宫保。此人一生酷爱饮食之道。尤喜用鸡肉、猪肉以辣椒爆炒，有时还亲自下厨操作。“宫保鸡丁”在民间有许多传闻。大致有以下几种说法：其一说是丁某在山东任巡抚期间，家厨采用当地的爆炒法为主人烹鸡丁菜，并冠以“宫保鸡丁”之名。