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1
1.
糙小米与小米营养价值及食味品质的比较研究
总被引:1,自引:0,他引:1
张竹青
杨雅俊
李万红
《粮食与食品工业》
2014,(2)
阐述了糙小米和小米的组织结构及营养成分特点,将其分别制成米汤、米粥和米饭进行食味品质比较后发现,糙小米制成米汤和米粥适口性与小米相近,糙小米饭则适口性略差。
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