比较不同方法提取藜麦蛋白

目的 比较不同方法提取藜麦蛋白的效果.方法 以藜麦为原料,采用碱溶酸沉法、盐析法、酸提法、水提法4种方法制备藜麦蛋白,分析其蛋白提取率、蛋白纯度、抗氧化活性和氨基酸成分,并通过扫描电镜观察蛋白质的超微结构.结果 碱溶酸沉法的提取率最高(47.36±0.41)％,盐析法的提取率最低(12.82±0.46)％,但盐析法制备...