排序方式: 共有7条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1
1.
虾头的内源蛋白酶酶解及复合酶解研究 总被引:8,自引:0,他引:8
实验对虾头内源蛋白酶酶解,以及对内源蛋白酶与A1calase2.4L、F1avourzyme、Kojizyme、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、Trypsin和Protamex的复合酶解进行了比较研究。说明利用虾头内源蛋白酶可以对虾头进行有效的酶解;A1calase2.4L及F1avouzyme与虾头内源蛋白酶复合使用后,能较大程度地提高酶解产物中游离氨基酸的含量;实验中所用的7种蛋白酶与虾头内源蛋白酶复合酶解,难以明显地提高酶解产物中TCA可溶性蛋白(短肽)的含量。 相似文献
2.
采用控制酶解法从罗非鱼肉中制备血管紧张素转化酶抑制肽 总被引:7,自引:0,他引:7
实验以罗非鱼肉为材料,利用Trypsin、Alcalase2.4L、Protamex、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、Flavourzyme和Kojizyme酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)。以ACE抑制率(Ⅰ值)、氨基酸态氮含量(Cn值)和TCA可溶性蛋白(短肽)含量(Cp值)为指标对酶解过程进行分析,说明了酶法水解以及不同酶水解生成产物的特点,指出控制酶解的方法,其中Trypsin、Alcalase2.4L、Protamex对罗非肉控制酶解制备ACEIP的效果较好,酶解产物(稀释20倍)的最大Ⅰ值分别为酶解1hⅠ值91.2%、酶解3hⅠ值90.9%,酶解产物对ACE的抑制率比较高。 相似文献
3.
实验以虾头为材料,利用Trypsin、Alcalase 2.4L、Protamex、Flavourzyme、Kojizyme、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、与虾头蛋白酶复合酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽.以ACE抑制率(I值)、氨基酸态氮含量(Cn值)、和TCA可溶性蛋白(短肽)含量(Cp值)为指标对酶解过程进行分析,说明了酶法水解以及不同酶水解生成产物的特点;在此基础上选择控制酶解的方法以达到较高的产量,其中Protamex与虾头蛋白酶复合后效果最好,酶解3h,最大I值达到83.6%(稀释20倍),Cp值于酶解2h达到最大值为6.35mg/mL. 相似文献
4.
5.
6.
7.
利用内源蛋白酶对虾头水解的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本文研究了温度、固液比、时间、pH值等因素对近缘新对虾虾头内源蛋白酶酶解反应的影响,并用二次旋转正交实验确定了反应的最佳条件。结果表明最佳水解条件为:固液比1:2,pH值6.8l,温度53℃,时间5h。 相似文献
1