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本文根据目前硬糖生产普遍采用的浇注型硬糖工艺方法的主要特点,提出了在实验室条件下模仿浇注型硬糖生产工艺,并进行硬糖试制.以此方法可对所用的香精进行试验,检验该香格是否适用于生产。 相似文献
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林宇山 《广州食品工业科技》1997,13(2):36-36,38
本文根据目前硬糖生产普遍采用的浇注型硬糖工艺方法的主要特点,提出了在实验室条件下模仿浇注型硬糖生产工艺,并进行硬糖试制,以此方法可对所用的香精进行试验,检验该香精是否适用于生产。 相似文献
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感官评价在食品工业中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
描述感官评价的定义以及发展,展示感官评价在食品工业中的角色及作用。探讨了感官评价与由食品产品的市场研究、产品研发、生产和质量控制整个产业链之间的关系。 相似文献
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描述感官评价的定义以及发展,展示感官评价在食品工业中的角色及作用。探讨了感官评价与由食品产品的市场研究、产品研发、生产和质量控制整个产业链之间的关系。 相似文献
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