排序方式: 共有20条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
近几年来,随着人民生活水平不断提高,食醋需要量逐日增加。为了满足人民的需要,各厂为扩大生产量,在制醋工艺中进行了不断改革,取得了较大的效果。目前,国內食醋发酵工艺,大致上可分为固态发酵和液态发酵二种方法。尤其是近年来,以液体深层发酵制醋工艺广泛得到推广应用。但由于此工艺在我国酿醋工业中应用不久,不少厂家在技术上尚缺乏成熟经验,为了在生产技术上取长补短,本文试图围绕目前我国食醋行业中液体深层发酵法制醋概况及其醋酸发酵中一些技术问题,浅谈一些看 相似文献
2.
3.
4.
5.
近年来对酿制食醋中的工艺、设备都有所改进。福州酱(鱼奇)厂、天津调料五厂等采用玉米芯填充料液体速酿法制醋;石家庄副食品厂和济南酿造厂等采用空气搅拌式液体深层发酵制醋。上海醋厂会同上海市粮油工业公司酿造实验工场和上海医药工业研究院开展社会主义大协作,获得了自吸式发酵设备——液体深层连加发酵法制醋的成功。现将我厂采用的新工艺、新设备简介如下。 相似文献
6.
本文主要报道了18号醋酸菌工艺条件的研究和生产实践。所选育出的18号醋酸菌应用于固态发酵制醋中,提高了产率和质量。经过生产性扩大试验证实,18号醋酸菌生产性能稳定。 相似文献
7.
8.
近年来,各地食醋生产的产量都有了较大的增长。同时随着人民生活水平的提高,消费者对食醋质量,品种和包装也相应提出了更高的要求。为了丰富和满足市场需要,各厂生产出了众多的优质花色食醋,并在包装上也有了新的进展,将沿袭百余年的散装零售方式,改用各类瓶装。特别近年又推出了软包装食醋,进入销售市场后,产品深受消费者欢迎。但包装后食醋质量和贮藏期限还存在一定问题。为此,根据我厂软包 相似文献
9.
本文报告了选用活性干酵母试验制酒,先后进行10000升和20000升罐试验。结果对酒精生产与发酵周期无影响;酒液残还原糖和总糖比酒母制成的酒液降低,并取得较好经济效益。 相似文献
10.
香醋是我国酿造工业中产量较大的食醋之一。但其中优质香醋仅占20%。目前,就生产香醋的发酵工艺而言,分为倒醅法、自然通风回流法和淋浇法三种形式,每一种发酵方法各有其操作特点,所得产品的质量也有所不同。随着人们生活水平提高,食用优质香醋的人越来越多。由于优质香醋产量少,不能满足市场需要。优质香醋产量少的原因是多方面的。但主要的还是机械化程度低、占地面积大、劳动强度大、不少厂在技术上尚缺乏成熟经验等等。 相似文献