美藤果粕多肽的提取工艺优化

以多肽的水解度为参考指标,在单因素试验基础上,利用响应面试验优化美藤果粕多肽的高温蒸煮结合酶法提取工艺,并对该工艺下制备的美藤果粕多肽进行氨基酸组成和分子量分析。结果表明,其最佳工艺参数为液料比为20∶1（mL/g）、蒸煮时间6 h、酶解温度55 ℃、酶解时间6 h、酶添加量1.16%,该条件下美藤果粕多肽的水解度为32.5%。制得的多肽分子量小于1 000 Da 的肽段占94.5%,属于小分子多肽。     

烘干温度对铁皮石斛叶多糖抗氧化活性影响的研究

本论文主要探讨不同烘干温度对铁皮石斛叶多糖得率和抗氧化活性的影响。结果表明:不同实验温度下,40℃烘箱烘干后铁皮石斛叶多糖得率最高,达到26.93%且抗氧化能力最强。该条件下多糖提取液浓度为2.5 mg/mL时,对羟自由基消除率、超氧自由基消除率、DPPH自由基消除率分别为48.9%、21.9%、35.9%。说明烘干温度会显著影响铁皮石斛叶多糖的得率和抗氧化活性,随着烘干温度的升高,多糖的得率和抗氧化活性均会随之降低。研究结果可为铁皮石斛叶进一步开发利用提供参考依据。     

美藤果壳多酚物质的提纯及其抗氧化性

以美藤果壳为主要原料,用乙醇提取法提取美藤果壳多酚,考察乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对美藤果壳多酚得率的影响.在单因素试验的基础上,进行正交试验优化提取工艺参数后,通过大孔树脂纯化粗提物,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定其中主要多酚...     

陈皮挥发油提取、成分分析及应用的研究进展

陈皮挥发油香气独特、组成成分复杂、活性显著,应用广泛.文章综述了陈皮挥发油的提取方法、活性成分及应用研究.陈皮挥发油提取方式多样,其成分与陈皮品种、贮藏时间、炮制方法和提取方法等相关.故文章分析了陈皮挥发油的研究现状,对陈皮挥发油的应用前景进行了展望,以期为陈皮挥发油的进一步研究提供参考.     

具有高溶栓活性的淡豆豉制备工艺优化及成分分析

为探究复合发酵淡豆豉生产高活力溶栓酶的制备工艺,以中国根霉12、乳酸芽孢杆菌DU-106与毕赤酵母为发酵菌株,以黑豆为原料,溶栓酶活力为指标,优化了淡豆豉的制备工艺并对豆豉品质进行了对比分析.结果表明:黑豆经过预蒸煮2 h后,在28℃下发酵7 d溶栓酶活力最高,此工艺下溶栓酶活力可达(15530.98±1832.4)I...     

不同发酵方式对柚皮泡菜理化特性和风味的影响

对自然发酵、乳酸芽孢杆菌DU-106发酵和植物乳杆菌发酵制备的柚皮泡菜的理化性质和风味进行了研究。结果表明,发酵120 h后3种泡菜的pH均低于4.0,接种发酵较自然发酵缩短了发酵时间,降低了亚硝酸盐含量。感官评价结果表明,接种发酵的泡菜色泽和体态较好,乳酸芽孢杆菌DU-106发酵能显著提高泡菜的游离氨基酸含量、营养价值和风味。通过顶空固相微萃取-气质联用分析发现,3种发酵方式的柚皮泡菜烯烃类物质和相对含量最多,自然发酵组较多的还有醇类物质,接种发酵组的酯类和醛类物质更为丰富。因此,接种乳酸芽孢杆菌DU-106更有利于改善柚皮泡菜的品质和风味。该研究为柚皮泡菜的发酵生产提供了理论依据。     

连续动态逆流提取对香菇多糖抗氧化活性的影响

以香菇为主要原料,采用连续动态逆流水提醇沉法提取香菇多糖并以热水回流提取法作为对照,对比动态逆流提取对香菇多糖提取得率和抗氧化能力的影响.采用苯酚硫酸法测定多糖含量,检测香菇多糖清除DPPH·、·OH、O2-·自由基能力以及Fe离子还原力.结果表明,连续动态逆流提取浓度平衡后20 min取样,香菇多糖得率最高(8.43...     

美藤果加工与综合利用研究进展

美藤果是一种新型的木质藤本植物油料品种,富含油脂和蛋白质,具有非常丰富的营养价值和经济利用价值.美藤果在国际上的研究与应用较为广泛,但国内还处于起步阶段.本文就国内外美藤果资源的加工应用及其副产物的研究利用现状展开综述,为促进美藤果相关产业发展、提高美藤果资源加工技术和综合利用水平提供理论依据.     

烘干温度对铁皮石斛茎多糖抗氧化活性影响的研究

本实验主要研究了不同烘干温度对铁皮石斛茎多糖得率和抗氧化活性的影响.结果表明:不同温度条件下,40 ℃热风烘干后铁皮石斛茎多糖得率最高,达到45.93％且抗氧化能力最强,当溶液浓度为2.5 mg/mL时,对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的消除率分别为46.88％、56.44％、49.02％.说明烘干温度会...