提高清酒浓度控制以消除成品酒浓度不合格的风险

清酒在灌装过程中,成品酒浓度会受温度、激泡水等影响降低0.05°P。加上仪器、人员、环境等因素的影响,若要确保出厂成品酒浓度合格。需要提高清酒浓度的控制下限。     

预测成品啤酒瓶颈空气方法的探讨

在包装过程中预测和控制成品酒瓶颈空气是啤酒质量过程控制的一个重要环节。本文从检测未杀菌啤酒瓶颈空气的方法对成品酒瓶颈空气进行对比跟踪,发现20℃检测未杀菌酒瓶颈空气的结果比35℃检测的结果明显偏低,而35℃检测未杀菌酒瓶颈空气的结果与成品酒接近,说明使用35℃对未杀菌酒进行瓶颈空气检测可以更加准确预测成品酒瓶颈空气的变化趋势。     

活性炭碘吸附值的检测方法及要点

通过对活性炭碘吸附值的检测，掌握活性炭清洗周期和清洗效果，指导活性炭的更换，确保水处理效果，稳定酿造用水的水质。此检测是啤酒厂酿造用水处理过程方便实用的监控方法。     

强化试验预测啤酒保质期浊度的研究

通过对成品啤酒样强化试验和实际存放试验浊度数据的对比和分析，表明样品经60℃和O℃强化处理一定时间后，将样品升温至20℃再检测出的浊度值和实际存放后测试出的浊度具有高度相关性，更能准确地推测出该样品实际保存期的浊度值。     

成品啤酒瓶颈空气含量检测准确性的探讨

本文通过成品啤酒瓶颈空气含量对比检测试验，分析了瓶颈空气测量仪、操作、环境这三个方面的因素对瓶颈空气检测准确性的影响，并阐述了操作中需要注意的事项。     

啤酒非生物稳定性研究

本文通过强化实验，分析清酒过滤操作、敏感蛋白、多酚物质、添加剂对啤酒非生物稳定性的影响，探讨控制敏感蛋白、多酚的方法，以提高啤酒胶体稳定性。