燕窝及其伪品鉴定方法研究

分别利用性状、电泳、紫外光谱法及唾液酸含量HPLC分析等方法,研究燕窝及其伪品的鉴定技术。结果表明,真燕窝在278nm有最大紫外吸收,含有唾液酸,电泳谱图与伪品差异明显等特点,利用上述方法可以综合鉴定燕窝真伪及不同品质的燕窝,为制定燕窝国家标准提供依据。     

黑果枸杞速溶粉的制备工艺研究

以黑果枸杞干果为原料制备黑果枸杞速溶粉。在单因素试验的基础上,采用正交试验优化黑果枸杞花色苷的超声辅助水提工艺,比较热风干燥、超声干燥、冷冻干燥、喷雾干燥对提取物的干燥效果,采用响应面法优化喷雾干燥工艺,并对所得速溶粉的微观形态、粒径大小、溶解时间等进行表征与测量。结果表明:最佳提取工艺为超声功率400 W、料液比1∶20(g/mL)、提取温度20℃、提取时间50 min;喷雾干燥最佳工艺参数为进风温度190℃、进样速度20 mL/min、料液密度1.01 g/mL;喷雾干燥制备的黑果枸杞速溶粉颗粒粒径均一,粒径范围4μm～60μm,平均粒径17μm,平均完全溶解时间为43.4 s,达到行业标准。     

基于模糊数学感官评价法的润肺固体饮料研究

以枇杷果粉、雪梨粉、荸荠粉,百合、山药、鲜芦根、罗汉果、玉竹、佛手、桔梗、青果提取物及冰糖粉为原料,研制一种润肺固体饮料。选取色泽、气味、滋味、状态为评价指标,建立模糊数学感官评价方法,通过单因素实验及正交试验,确定润肺固体饮料最佳配方(质量比),混合果粉∶百合混合物∶玉竹混合物∶冰糖粉为6.5∶3∶1.2∶6。该润肺固体饮料口感纯正,气味清香,具有清热利咽、润肺止咳功效,是一款降低雾霾天气及空气污染对肺部健康影响的食疗饮料。     

胶原低聚肽改善皮肤水分的实验研究

研究了海洋鱼胶原低聚肽和透明质酸复配对改善女性皮肤水分的影响。选择年龄在30岁~50岁、皮肤水分≤12的女性,随机分为对照组和试验组,进行改善皮肤水分的实验。试验组每天口服试验样品2.5 g,连续30 d,对照组为空白对照组。试验前后检测血常规、生化指标等安全性指标和功能性指标—皮肤水分。胶原低聚肽和透明质酸复配对改善女性皮肤水分有显著作用,且对身体健康没有影响。试验组皮肤含水量的平均值由试验前的8.90±1.11提高到12.34±2.23。     

基于Heracles超快速气相电子鼻对不同产地西洋参快速鉴别研究

目的:应用Heracles超快速气相电子鼻技术建立不同产地西洋参基于气味差异的快速、有效鉴别方法。方法:采用Heracles超快速气相电子鼻对不同产地西洋参气味进行分析,获得西洋参样品的气味色谱信息,筛选色谱峰分离强度及区别能力强的色谱峰,结合Kovats保留指数及Arochembase数据库内容,对不同产地西洋参主要气味差异性化合物进行定性,通过主要差异化合物的气味阈值和相对含量,根据相对气味活度值（ROAV）分析主要差异化合物对西洋参气味的贡献程度大小,并进行PCA、DFA化学计量学模型分析。结果:通过Heracles超快速气相电子鼻从不同产地西洋参中筛选出丙醛、正戊醛、正己醛等13种主要差异化合物。通过对主要差异化合物的ROAV分析,确定正己醛、丙醛、十二醛、正戊醛、2,3,5-三甲基吡嗪、丁酸甲酯、2-庚醇7个主要差异化合物是对西洋参气味贡献较大的气味物质,其中正己醛是对西洋参气味贡献最大的关键气味化合物,正己醛、正戊醛、2,3,5-三甲基吡嗪、2-庚醇在美国产西洋参中含量最高;丙醛、丁酸甲酯在加拿大产西洋参中含量最高;十二醛在吉林产西洋参中含量最高。建立了PCA、DFA化学计量模型,PCA模型的识别指数为88,DFA模型的判别因子累计区分指数为100%,说明PCA、DFA模型均能较好地区分不同产地西洋参气味,能够对西洋参样品气味进行鉴别分析。结论:Heracles超快速气相电子鼻能够快速、有效地区别不同产地西洋参,为西洋参产地溯源提供了新的科学依据。     

透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝饮品安全性及有效性评价

目的 评价透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝饮品的安全性及改善皮肤水分的功能。方法 采用小鼠急性经口毒性试验、小鼠精子畸形试验、小鼠骨髓细胞微核试验、Ames试验、30 d喂养试验对其进行安全性评价; 通过人体受试试验, 评价其对人体皮肤水分改善情况。结果 透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝饮品经口最大耐受剂量(maximum tolerated dose, MTD)大于20.00 g/kg?BW, 相当于人体推荐剂量的200倍, 属无毒级, 小鼠精子畸形试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、Ames试验结果均为阴性, 30 d喂养试验各剂量组血常规指标、血生化指标于空白和酪蛋白对照组比较, 无显著差异(P＞0.05); 人体试验中试验组皮肤水分提高约10.54%。结论 透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝饮品具有改善皮肤水分的功能, 且安全无毒。     

有效降低燕窝中亚硝酸盐含量的方法研究

研究有效降低燕窝中亚硝酸盐含量的方法。将燕窝浸入30倍的TRT试液中,于35℃缓慢搅拌1h,过滤后再重复浸泡1次。滤取燕窝用流动的清水浸泡1h。能将燕窝中亚硝酸盐含量降至10mg/kg以下。研究表明该方法不仅效果显著、简便快捷,而且不会影响燕窝的原有品质,适用于大批量处理燕窝中的亚硝酸盐。     

珍珠乐静口服液的制备及稳定性研究

通过考察珍珠乐静口服液加速试验过程中性状、主要成分、微生物及重金属等指标,评价珍珠乐静口服液稳定性,为其保质期的确定提供科学依据。结果表明,珍珠乐静口服液在38℃±1℃,相对湿度为75%的条件下保存3个月,其各类指标无明显变化,均符合产品质量标准。珍珠乐静口服液在常温下保存,保质期至少能够达到2年。     

雪莲培养物保健食品的抗氧化功能研究

对雪莲培养物与海洋鱼胶原蛋白、针叶樱桃果粉和透明质酸钠组成的保健食品的抗氧化功能进行研究。动物实验证明,该保健食品能降低大鼠血清和肝组织中过氧化脂质(lipid peroxide,LPO)含量,提高超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的活性,提高血清和脑组织中的谷胱甘肽(glutathione,GSH)的含量。人体试食试验证明,试食组人群连续服用雪莲培养物抗氧化保健食品3个月后,血液过氧化脂质(malondialdehyde,MDA)含量平均下降13.93%,血液超氧化物歧化酶活性平均升高10.39%,血液谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性平均升高9.92%。试食组的以上3项指标均极显著高于对照组(P0.01),且试食组自身前后比较及试食后与对照组的组间比较差异均有极显著性(P0.01)。据此判定,该保健食品具有抗氧化功能。     

透明质酸海洋胶原肽粉中β-胡萝卜素的测定

建立透明质酸海洋胶原肽粉中β-胡萝卜素的含量测定方法。样品经淀粉酶处理后,用乙醇和三氯甲烷提取,离心,取上清液水浴蒸干,残渣用乙醇溶解后转移至氧化铝柱进行层析纯化。采用Waters XBridge TM Shield RP18色谱柱,以甲醇∶乙腈=90∶10(体积比)为流动相,PDA检测器检测。结果表明,在0~50μg/m L范围内β-胡萝卜素呈线性关系(R20.999),回收率为100.0%(RSD=2.3%,n=6)。该含量测定方法可用于以β-胡萝卜素为原料的保健食品的检测。